Fehérnyúl tüsténkedik, hogy mi lesz ebből?

Felújítás, avagy szakszerű lövészárok kialakítása a lakásban.

2011-09-11T20:40:00.001+02:00

2011. augusztus 29.
09:20 Még csak tízperce bontják a konyhámat légkalapáccsal és már most baromira unom. Mi lesz itt jövőhét közepéig? (A ház csatornarendszerének felújítása miatt.)
Azt azért elmondanám, hogy reggel 7 óta az összes öreglány az ajtóm előtt tart lakógyűlést és várják a fejleményeket.
Az állapotom mondhatni válságos.
09:27 Ezt nem hiszem el! Az egyik csákányos énekelni kezdett: "Mindenkinek van egy álma..." Még nem merészkedtem ki a konyhába, hogy megnézzem, akarok-e az övé lenni?
16:53 Nem hazudok: másfél méteres mélységű, egy méter széles várárok van a wc-előszoba-konyha törésvonalban. Szökdécselve közlekedek.
18:52 Már csak liánok kellenének a plafonra és meg lenne oldva a lakáson belüli közlekedés.

2011. augusztus 30.
08:14 Mióta várárokkal el lettem bástyázva a lépcsőháztól, azóta az öreglányok az ablakomon keresztül kurjangatnak be, hogy hogy haladnak a munkálatok? (Reggel 7-től)

2011. szeptember 01.
08:58 Amikor már a mesterember is fejét csóválva és vakargatva áll a romok közepén és sokatmondóan hümmög....
Állapotom: Kicsit rezignált
20:15 Van benne valami báj, hogyha elmegyek WC-re, akkor akkora lyuk tátong a szomszéd lakás és köztem, hogy nyugodtan megbeszélhetnénk Ilonkával a világ dolgait.

2011. szeptember 02.
08:13 Éjszakára azért bezártam az ajtókat. Nem szerettem volna, ha Vacak (a macskám) a friss betonba ragad hajnalra.
Állapotom: Negatív mágnes
10:10 Megérkezett a burkoló. Tisztára, mint a fiatal Bán János. Az orra és az ádámcsutkája lenyűgöző. Kényszerítenem kell magamat, hogy ne az ádámcsutka mozgását nézzem, miközben beszél. (Kezdem érteni a férfiak mellkontaktusát.)
Persze nem volt olyan padlólap, amilyent szerettem volna, ezért holnap reggel nyolckor a Soroksári úti Obi-ban kezdünk.
15:22 Másfél órája várom a kicsi kínai ételfutárt a Pekingi kacsámmal. Most kinéztem a konyhába és megkérdeztem a kőművest, - aki ott szorgoskodik, - hogy tuti nem jött és nem falazták-e be véletlenül? (Harsányan röhögtek.)

2011. szeptember 03.
10:07 Bán János hasonmás megjelent ma reggel az ajtómban pontban reggel nyolckor, - kávét nem hozott, de azt kaptunk Ilonkától (szomszéd) - tiszta Adidas felszerelésben. Nem bírtam ki, hogy ne tegyem szóvá és megkérdezzem, hogy az Adidas szponzorálja-e, mert hogy még a zoknija is az? Közölte, hogy ő imádja ezt a márkát és civilben ebben jár. (Azt hiszem ez valami gyerekkori bevésődéses dolog lehet, amikor azt néztük, hogy kinek hány csík van az edzőcipőjén, mert ha három, akkor biztos Adidas.)
Kérdőtekintetemre válaszolt: Igen, az alsógatyája is az.
(Mondjuk a munkás outfit-je jobban tetszett: Kantáros ragasztós nadrág, szakadt fehér póló, egy helyen a repedés szigszalaggal összeragasztva, másik helyen három darab mini ziherejsz-tűvel összefogatva.)
A lényeg: Kaptunk megfelelő járólapot.
20:37 Állapotom: Zombi - Simán, smink nélkül alkalmazna Brad Pitt statisztának a legújabb filmjében.

2011. szeptember 04.
08:54 Kérdeztem tegnap, hogy mikor jönnek ma reggel. Azt mondták későn, mert valahol hajnalig dolgoznak még. Úgy látszik félórával ezelőtt nekik a késő...
Csak egy fél burkoló brigád látta a neglizsémet, ez azért megnyugtató.
Állapotom: Kócos

2011. szeptember 05.
16:18 Nem értem azt, ha nyitva van a bejárati ajtó, miért érzi mindenki úgy, hogy be kell jönnie és körülnéznie és belepofázni a munkálatokba? (Olyan emberek, akikkel köszönésen kívül szót sem váltok.)
Kivétel Ilonka és Katóka. Ők mindig hoznak vagy kávét vagy valami ennivalót, hogy éhen ne halljak, amíg nincs konyhám. Kell nekem egyáltalán konyha?

2011. szeptember 06.
13:51 Ilonka (70 év), ha nagyon belelendül a magyarázásba, akkor nyomatékosításul - nem kis erővel - ököllel a beszélgetőpartnere karjára csap.
Az elmúlt másfél hétben, elég sokszor beszélgettünk és nyomatékosított.
Állapotom: Kék-zöld
Jó hír: Megbeszélés nélkül is gyönyörű, csempéhez illő fugaszint hozott Mr. Adidas.

2011. szeptember 07.
12:59 Tök eseménytelen a nap. Csak gipszelik a falat.
Még a holnapi festés és búcsút veszek tőlük.
Mit fogok csinálni nélkülük?
16:35 Beszélgetés édesanyám párjával:
- Laci, nagy gond lenne, ha kicsit előrehoznánk a névnapomat?
- Nem Gyöngyike.
- ... és az gond lenne, ha összekapcsolnánk a karácsonnyal?
- ???

- Tudja arra gondoltam, ünnepeljük meg jövőhéten az új gáztűzhelyem körül, amit magától kaptam karácsonyos névnapomra.

2011. szeptember 08.
10:23 Tegnap éjszaka el akartam vinni vizsga előtt Ezüstnyulat tankolni. Meg se nyikkant. 22:30-kor írtam sms-t a szerelőnek, hogy a randi ugrott, mert kocsi nem indul.
Ma reggel gondoltam, mielőtt kiszedem az aksit az autóból beindítom, hátha...
... az első pöcre dorombolt.
Amoha megfogalmazásában: Valamit tudhatott Ezüstnyúl.
Még mindig festenek.
Állapotom: Stabilizált, túlélem.
12:41 "... S hazamennek a legények."
Csöndes a ház nélkülük.
Nem baj, két hét múlva folyt. köv. (konyhabútor bontás-építés)

Mozzarella in carozza - Sajttal töltött bundáskenyér

2011-08-29T11:19:00.004+02:00

"Tudod, amikor nálam voltál és megkérdeztem tőled, hogy kérsz-e rántottát vagy bundáskenyeret, - megkönnyebbültem, hogy nemet mondtál, - ha neked kellene készítenem, kezem-lábam remegne."

A fenti mondat járt a fejembe, amikor tegnap mozzerella készleteimet próbáltam csökkenteni. Valószínűleg, ha neki csinálom: a sajt kifolyik, a kenyér szétesik, de megette volna hősiesen, mert az én kezemből...

... és hogy milyen hülye vagyok, simán lefőzök 15-20 fős, 4-5 fogásos vacsorát és pont akkor ne sikerülne, amikor benne lenne szívem minden szeretete?

Félénken teszem fel a kérdést: "Megengedi, hogy meghívjam vacsorára?"

Mozzarella in carozza - Sajttal töltött bundáskenyér
(2 személyre)

8 szelet toast kenyér
2 db tojás + 2 ek tej vagy víz + 1 ek reszelt parmezán (elhagyható) elhabarva, sóval, borssal fűszerezve
1 db 15 dekás mozzarella golyó 8 szeletre vágva
2 evőkanál vaj a sütéshez

4 kenyérre ráteszünk két-két mozzarella szeletet, majd a maradék kenyérrel befedjük őket. A kenyerek szélét egy picit összenyomjuk, majd a tojásos keverékbe mártjuk őket és egy serpenyőben a felolvasztott vajon, mindkét oldalát megsütjük. (Érdemes közben egy kicsit megnyomogatni, hogy jobban ragadjanak egymáshoz a kenyérszeletek.)

Tipp: A tölteléket a sajt mellett lehet turbózni még friss bazsalikommal, sonkával, tonhallal, ruccolával, pestoval, aszalt paradicsommal, egyéb friss apróra vágott zöldséggel/gyümölccsel (pl. vékonyra szeletelt körte, reszelt alma, apróra vágott erős paprika) stb. vagy ezek végtelen számú kombinációival.

A paradicsomsaláta alapanyagaiért külön köszönet Katicának és amohának a kifogyhatatlan mozzarella készleteimért.

Anna Ahmatova: Múzsa és egy Dinnyés-Hell dal

2011-08-17T12:24:00.012+02:00

Анна Ахматова

Муза (1924)

Когда я ночью жду ее прихода, 

Жизнь, кажется, висит на волоске. 

Что почести, что юность, что свобода 

Пред милой гостьей с дудочкой в руке. 



И вот вошла. Откинув покрывало, 

Внимательно взглянула на меня. 

Ей говорю: "Ты ль Данту диктовала 

Страницы Ада?" Отвечает: "Я".
Megszólítom: "Danténak a Poklát te diktáltad? ÉN! válaszolja"
 
 
Szerintem  -  ha rákerestek,  -  lesz magyar fordítás vagy ha kéritek, lefordítom.
 
Megjegyzés: Blue kérésére a megjegyzésekben olvasható egy hevenyészett fordítás.
 
Úgy látszik megfertőztem a csajokat: Blue Ahmatováját itt olvashatjátok, 
Katicáét meg ITT. Ahogy Katica fogalmazott, mindenkinek van egy Ahmatova verse. 
 
Nekem talonban van egy Ady versem is...

A férfi bizonyítványa

2011-08-14T14:48:00.005+02:00

" Zsuzska: Voltak itt valamelyik hétvégén. (Zebegény) Betoppantak együtt. (...) Úgy mentem haza Szabinak elmesélni, hogy basszus, ezeket tényleg egymásnak teremtették. Még az arcuk is egyforma, mintha tesók lennének, (...). És Gyöngyös szép volt, nagyon szép. És tudtam, hogy a csávó miatt.

Borzasztó. Tarkón szeretném csapni ezt a férfit, hogy ne játsszon orosz romantikus regényhőst, bár biztosan úgy gondolja, jól áll neki és nagyon izgalmas figurává teszi. (...)

Amoha: Zsuzska, Nálad az igazság. Félelmetesek együtt és Gyöngyös gyönyörű, ha a közelében van. Jaj, nagyon drukkolok nekik.
Afrancbais! (...)"

Így főztök ti, avagy a kedvenc naplóim! - Hoviraeg levele

2011-08-11T19:12:00.001+02:00

"Kedves Fehérnyúl!

Ahogy ígértem…

A tortát a férjem szülinapjára csináltam.

Fogtuk reggel magunkat a két fiúnkkal és nekiálltunk a tésztának.

25 dkg liszt (- 3 evőkanál)
3 evőkanál cukrozatlan kakaó por
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 dl tejföl

Kigyúrtuk a tésztát és beletettük a 2 csomag megfőzött tejszín ízű pudingot. Az egészet előmelegített 180°C-os sütőbe tettük és kb 35 perc múlva a tűn már nem volt nyoma. Igaz, a tészta kissé vizes lett alul. (Legközelebb külön kell sütnöm.)

Mikor megsült, kiraktuk hűlni és mikor kihűlt, „megszórtuk” felszeletelt és meghámozott barackkal. Majd leöntöttük instant zselatinnal (Dr. Oetker). Mielőtt kihűlt volna anyós által főzött cseresznyelekvárral megírtuk a tetejét.

Anyós hozott hortobágyi húsos palacsintát és utána felszeltük a tortát és meg lettem dicsérve, hogy nagyon finom. Majdnem a fele el is fogyott, pedig a gyerekek alig ettek, sok volt egy-egy szelet nekik. Később este átjöttek öcsémék is köszönteni és ők is csak szuperlatívuszokban tudtak beszélni.

Nagyon köszönöm a receptet és a segítséget.

Viri"

Az eredeti recept (vaníliás) itt található, az én csokisított változatom meg itt.

Köszönöm Viri, hogy megosztottad velünk.

Hétvégi programajánló - Zebegényiek Napja 2011.

2011-08-02T14:25:00.001+02:00

Bővebb információ, illetve a versenyekre nevezni ITT lehet.

Hogyan ne menjünk férjhez...

2011-07-16T01:20:00.005+02:00

- Mire vonatkozott, hogy nem válaszoltál a kérdésére?

- Arra, hogy miért nem mentem férjhez.

- És miért nem?

- Reggel felkeltünk, megkérte a kezem, elmondta, hogy templomi esküvője még nem volt és előkeresi a keresztlevelét és összeházasodunk. Már láttam magamat Zebegényben az oltár előtt... Azóta nem találkoztunk. Végül is ez egy nem szokványos történet. Rosszabb lett volna, ha csak cigiért ugrik le és utána tűnik el véglegesen.

PS: Azért reggel még kapok kávét? A többit meg úgy is tudod... Köszönöm, hogy vagy nekem. (Amoha ellenőrző kérdésére a válasz: Igen, erősebb vagy...)

Hölgyeim...

2011-07-10T01:45:00.006+02:00

... fel a glaszékesztyűt!

Komoly ellenfeleink lesznek. Keményen kell edzenünk.

Kislány kutyák gazdát keresnek!

2011-06-30T11:37:00.006+02:00

Nem szeretek elcsépelt mondatokat leírni, hogy milyen az az ember, aki kölyök kutyákat kitesz az útszélére... Na de azért, mégis milyen?

A két pici lány keres gazdá(ka)t. Maci egyből örökbe fogadta őket, - apjuk helyett apjuk lett, - de sajnos Katicáék nem tudják megtartani a kicsiket. Várhatóan középtermetűek lesznek. A kutyusok átadását meg megoldjuk valahogy.

Nem szoktam ilyent kérni, de ha tudod, akkor ezt a bejegyzést osszad meg lehető legtöbb fórumon. Köszönöm.

2011. július 03: Szerető gazdára találtak a lurkók.

Szent Iván-éji tökös lecsó

2011-06-27T18:32:00.016+02:00

"- Tudja, arra gondoltam, hogy mennyire élvezte volna Ő ezt a vacsorát.
- Elmondjam, hogy mit kívántam?
- Nem, mert akkor nem teljesül, de azt hiszem tudom..."

A fiúk kezdetnek flexet és hegesztőpisztolyt kértek, hogy megszereljék a sörpadot, aztán még szerettek volna egy kis cementet és sódert, hogy beágyazzák, hogy ne billegjen és kissé csalódottak voltak, hogy csak kalapácsot és kombinált fogót tartok. (A sufniban lévő cementről mélyen hallgattam, mert annyira benne voltak, hogy féltem, tényleg lebetonozzák a kertem.)

Iszogattunk, beszélgettünk és jó lett volna, ha Ő tölt egy pohár italt nekem vagy csak véletlenül hozzám ér.

Ránk sötétedett. Gyönyörű tiszta, csillagos volt az ég. Valahogy szóba került a kívánságlámpás, hogy milyen látványos, amikor felszáll és most mennyire illene ide. Vannak éjszakák, amikor minden teljesül. Elővarázsoltam egyet. Kértem valamit Istentől vagy az Univerzumtól? Komolyan nem tudom, talán csak annyit, hogy mondjon már végre egy határozott igent és rohanjon hozzám.

Aznap vele álmodtam. Ritkán szoktam. Csillagfejes csavarhúzót kért. Nem kérdeztem meg, hogy mire kell. Bíztam benne. Adtam, mert tudtam, hogy sosem bántaná „Zebegényt”.

Tökös lecsó
(6 személyre)

20 dkg füstölt szalonna apró kockára vágva
3 pár (mangalica) debreceni 1 cm-es vastagságú karikákra vágva
1/2 kg paradicsom megtisztítva, kockákra vágva
1 kg paprika felkarikázva
1-2 db erős hegyes zöld paprika felkarikázva
1/2 kg tök meghámozva, felkockázva. (Ha zsenge, akkor mehet a magja és a tökbél is hozzá.)
4 db közepes hagyma megtisztítva, nálam reszelve, mert nem szeretem az ételben a látványát, egyébként tetszés szerinti alakúra vágva (karikázva, apró kockákra, stb.)
1-2 ek olaj
1-2 ek majoránna
1-2 ek pirospaprika
Só, bors
10 db tojás (elhagyható)

Egy (jó nagy) lábasban - kis olajon - a felkockázott szalonnát üvegesre sütjük. Rátesszük az apróra vágott hagymát, amit pár percig fonnyasztunk. Ezután a tököt, pár perc elteltével a paradicsomot és egy kicsivel később a paprikákat belekeverjük. Sózzuk, borsozzuk és meghintjük majoránnával, piros paprikával, összekeverjük és lefedve addig pároljuk, amíg a paprika és a tök megpuhul. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, összeforraljuk és ha szeretjük a felvert tojásokat belehabarjuk. Amikor „megköt”, friss kenyérrel tálaljuk.

Újházi töltött csirke

2011-06-17T21:18:00.008+02:00

Úgy érezhette, hogy túl sokat mesélt magáról, ezért gyorsan témát váltott:

- Mit főzöl holnap Amohának?

- Húslevest cérnametélttel.

- Ez nálatok már hagyomány?! Te készíted a cérnametéltet is? Tette fel a kérdést, azzal a csipkelődő mosollyal, amit annyira szeretek benne.

Végül is, miért ne? Kell hozzá só, víz, tojás, liszt, sodrófa, gyúródeszka, - minden van itthon, - sőt valahol egy soha nem használt tésztakészítő gép is, amit valamilyen olaszos felindulásomban vettem. Elméletileg nem lehet nehéz. Nokedlit simán szaggatok vágódeszkáról kiskéssel, igaz, minél tovább csinálom, annál jobban unom és egyre nagyobb galuskák lesznek, mert valami Kosnős nyugtalanság miatt úgy érzékelem, hogy a tészta nem hogy fogyna, hanem mintha öntörvényűen szaporodna. Félek, hogy a cérnametélttel is így járnék: a végére széles metélt lenne. Különben is a mi családunkban amoha a precíziós szakember. Megcsinálom a tésztát, kinyújtom, Andi meg milliméter pontossággal felszeleteli. Addig is jó lesz a bolti.

(Hogy ez a férfi mindig kihívások elé állít, aztán majd egyszer azzal jön, hogy csináljak kézzel nyújtott rétestésztát. Halkan jegyzem meg, amit szintén mindig ki akartam próbálni.)

Amohás aggódás:

- De ugye nem sózta el a levesem?

Újházi töltött csirke

(Amohát váró második fogás, akkor már dőzsöljünk a cérnametéltben!)

1 csirke (Az enyém elég nagy volt, így elég vékonyka lett a töltelék. Szerintem az ideális méret, az egykilós.)

1 pici fej vöröshagyma apróra vágva

1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva

2,5 deka szárított erdei gomba beáztatva vagy 5 deka friss gomba feldarabolva

5 dkg cérnametélt

1 tojás

só, őrölt bors

olaj

Nem igazán kedvenceim azok az ételek, ahol egynél több tálat kell használni. Itt pedig bőven lesz maszat.

Az egyik edényben megpirítjuk egy kis olajon a hagymát, hozzáadjuk a gombát, majd készre pároljuk. (Ha van kis csirke mája, szíve, akkor azt is beletehetjük.) Meghintjük petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk. (A csirkét is! Ne felejtsük el, ahogy néha én szoktam.) Közben a másik lábosban sós vízben megfőzzük a cérnametéltet.

A gombához keverjük a tésztát, kissé lehűtjük és belehabarjuk a nyers tojást.

A nyakától kezdve a csirkebőrét fellazítjuk és a masszát egyenletesen a bőr alá próbáljuk tölteni.

Hústűvel lezárjuk, majd előmelegített 200 fokos sütőben, kb. másfél óra alatt, néha levével vagy olajjal meglocsolva készre sütjük. (Első egy órában alufóliával letakarhatjuk.) 10 percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk.

(Kép még nem készült, ha holnapra lesz még maradék és túl éli a zebegényi autókázást, akkor a fotót cserélem. Az illusztráció innen van.)

Isten megteremtette a férfit, aztán a WC deszkát vagy a nőt? Mindig keverem...

2011-06-12T14:31:00.009+02:00

Amikor „először” voltam nála, mint Gyöngyi és használtam a mosdót, mindent visszaállítottam eredeti helyzetébe. (Valljuk be, ez egy gasztroblogon azért súrolja az illendőség határát, de egyszerűen kifejezve: Felhajtottam a WC ülőkét.)

Ez annyira tetszett neki, hogy minden közös ismerősünknek elmesélte. (Persze, én vagyok a blogíró és én fecsegek folyamatosan intim titkainkról.)

Tegnap, amikor meglátogattam és ismét használni akartam a mosdót, - természetesen Úrinő vagyok és csak sminkigazítás céljából elvonultam púderezni, - csodálkozva vettem észre, hogy le van hajtva. (Szeretnék a kézmosó fölé egy tükröt, lehet? Csábos gyöngyösös mosoly.)

Gondoltam, mától ez az új rend.

Később, - amikor követett - az ajtóból kiszólt:
- Nincs felhajtva! Neked hajtottam le, de azért … (Szerintem magában hozzátette, tudd a helyed!)

Most ne imádjam?

(A kép az árgép.hu oldalról van.)

A pácolt mozzarella és a férfias nem...

2011-06-09T18:20:00.012+02:00

"- Hol a mesém?

- Milyen mesét szeretnél? Rólad és a mozzarelláról szeretnék írni, ha megengeded...
- Nem!!!
- Jól van, akkor nem írom meg.
- Írd meg! Nekem már úgy is mindegy…
Kicsit később:
- Elkészült már a blog? Olvashatom?"

Oh, ezek a férfi nemek. Olyan bájosak tudnak lenni, pláne egy alfahím szájából. Ezért is lepődtem meg, amikor elmesélte, hogy betért a kedvenc sajtboltomba mozzarellát venni. Valahogy hozzá mindig valami érett, fűszeres sajtot képzeltem el. (Lehet, hogy a szeretett borai miatt vagy csak egyszerűen a kiállása, határozottsága miatt.)

… és tudom, hogy amikor ezeket a sorokat olvassa, azért büszkén mosolyog, de ismét megkapom a beosztásom, hogy miket „pletykáltam el” már megint. (Megjegyzés: Megkaptam. 2011, június 10. :):):))

A képen szereplő ételben a szeretet a tiéd, de ezt úgy is tudod…

Pácolt mozzarella
(4 személyre)

4 mozzarella gombóc
6 púpozott evőkanálnyi tejföl
½ citrom lehámozott héja apróra vágva vagy reszelve
½ citrom leve
1 kis csokor majoránna levél

néhány friss chili paprika kimagozva, aprítva (nálam most 1/2 piros erős paprika volt)
4 ek extra szűz olívaolaj
só, frissen őrölt bors
(néhány levél jégsaláta összevágva alapnak, de nem szükséges, elhagyható)

Mióta amoha Svájcban él - nem madaras whiskyvel, - hanem finomabbnál finomabb sajtokkal lát el. Így könnyű dolgom van, csak alkotnom kell belőlük. Én meg szívesen teszem.
Ez a sajttál is így készült. A felhalmozott mozzarellákat kellett eltüntetnem a hűtőből.

A mozzarellákat kb. egy centis szeletekre vagdosom és egy tálon vagy salátaágyon elhelyezem. Megkenem tejföllel és a megadott sorrendben megszórom, megspriccelem a felsorolt fűszerekkel, egy-két órára hűtőbe teszem, hogy kicsit összeérjen.

(Jamie Oliver receptje alapján. A képért köszönet Zsuzskának, aki a zebegényi sajtvacsoránkon lefényképezte, majd egyszer azt is jól megírom vagy inkább ne? (gyöngyösös huncut mosoly))

Okos nők

2011-06-07T22:48:00.013+02:00

Nem titok - kivéve a főnökeink előtt - a lányokkal összehozunk száznál több levelet egy nap. Kezdve a reggeli bejelentkezéstől az esti elbúcsúzásig. Általában mi öten szinte GPS koordinátákra megadva pontosan tudjuk, hogy ki hol van az adott pillanatban...

... és ez így van jól.

Ma elhatároztuk, hogy internetes újságot írunk és majd jól megszakértünk mindent. Blue kapta a megtisztelő feladatot, hogy mai levelezésünk lényegét összefoglalja.

"A nő csodálatos teremtmény. Mindenhez ért. Az egyre inkább szaporodó női és tematikus adókon számtalan témát megtárgyalnak. Van már barkács csaj, aki gagyi bóvlikból még gagyibb bóvlikat készít és van Combos Edina, aki mindenhez ért. Még a teflont is simán felrakja a falra
No kérem... vagyunk mi itt egy páran, aki simán elvezetnénk egy női magazint bármilyen témáról. Fő kérdések amik felmerülnek, kis forrástúrás, aztán cikkalkotás, hogy mire is kell egy figyelni egy nőnek, ha például tévét vásárol vagy kábeltévé előfizetést választ."

Közülünk mindenki ért valamihez. Íme egy kis ízelítő, hogy melyik témavezetőt keresd ha baj van:

Gyöngyi (én, azaz Fehérnyúl)

Hogyan mondjunk nemet életünk nagy szerelmének?
Gerillaétkek a konyhából - küldje el sms-ben a hűtőjében fellelhető anyagot és megmondom mit főzzön ma
Magyarország unicum és cappuccino túra útvonalai
Fogyókúra téma fényevő rovata
Piknik a kertben fényevő és nem fényevő módra
Standolási erotika avagy gömbtan
Programszervezés bárhova, bárkinél, bármikor
Last minute utak szervezése - All inclusive ellátások Mókus módra
Angol slágerek fonetikusan 1. rész - Ájlávjúbébi
Hogyan ne küldjük el megírott leveleinket, avagy hogy legyen több a piszkozat, mint az elküldött levél?

Amoha (nincs publikus blogja):

Mielőtt az orvoshoz rohannánk
Hogyan ne aggódjunk és bonyolítsuk túl a dolgokat
Amoha Shui a magyarországi tájkertészetben
Szelleműzés felsőfokon, avagy hogyan ne féljünk ET ujjától
Útibeszámoló az alpesi féloldalas tehenekről, avagy milyen Heidi az eredeti tehenészlány?

Közös témák, bármelyik hölgy felkérhető konzultációra:

Hogyan használd az internetet magáncélú levelezésre munkaidőben?
Miért félünk a lepkétől/kutyától/pitontól/békától/fogyókúrától ?
Társkeresés szépségei és buktatói

... és ha további kérdésed lenne, itt a többi előadónk és témaköreik. Szívesen állnak rendelkezésedre!

(A kép innen származik. )

Casablanca, marokkói narancssaláta, Zebegény, avagy Gyöngyös tervez, lányok végeznek

2011-05-30T00:34:00.009+02:00

Ahogy drága Blue barátnőm is megírta, már márciusban elkezdtem tervezni a nyári zebegényi parti menüt. Ki is alakult a receptsor - Kövi Pál Erdélyi lakomája nyomán, - már csak a próbafőzés volt hátra. Aztán jött valaki. Kérdések elé állított, felforgatta biztonságosnak hitt zárt világomat…

… és rákaptam a Casablancára.

Non-stop néztem. Csajokat filmbeli jelenetekkel bombáztam és egerésztünk a helyzeten.

Itthon csak nyűglődtem, és hogy megnyugvást találjak, - válaszokat keresve - elutaztam Zebegénybe.

Lelki békém helyreállását egy üzenettel jeleztem a lányoknak: „Autó, Zebegény, Mókus, reggeli.” Jelentése: Ezüstnyúllal szerencsésen megérkeztünk Zebegénybe. A Mókus teraszán ülök és reggelizek. Tökéletes a világ. Boldog vagyok.

Mindenki vérmérséklete szerint válaszolt, de azt hittem, hogy rosszul látok, amikor Katica sms-ét megkaptam: „Te aztán tudsz élni. A csajok meg már tervezik a zebegényi kivetítős mozit. A kötelező film a CASABLANCA!”

… és tényleg. Amikor hazaértem és megnéztem a levelezésemet, ott volt feketén-fehéren, hogy a lányok már kiosztották, hogy ki hozza a filmet, ki a projektort, ki a vetítővásznat. (Halkan jegyezném meg, hogy érdekes lesz a diófa és a fenyőfa közé kifeszíteni.)

Tehát a menüsort újra kellett gondolnom. Egyértelműen csak marokkói konyha lehet. Már el is kezdtem a tesztelést Váncsa István Lakomája alapján. Mivel az ételsor szigorúan titkos még a lányoknak is, azért az egyik salátát elárulom.

PS: Amohás párbeszéd:
-    Kérem, akkor rendeljen magának egy tagine-t névnapjára.
-    Amohám, a névnapom októberben van, ha én augusztusra megrendelem, októberre „elfelejtem”, hogy kaptam már ajcsit.
-    Nem baj, majd kap valami jelképeset. Mondjuk egy újabb Váncsa könyvet.

Kérdések/kérések:
-    Van valakinek tapasztalata az ikeás tagine-nal? Pontosabban rá lehet-e helyezni az izzó faszénre? (Blue, nem röhög!)
-    Szeretném megkérdezni a Z-pont vezetőségét, hogy nem lehetne egy ingyenes Casablanca vetítést elintézni a falu Főterén vagy a Duna parton a buli napjára?

Római saláta naranccsal és datolyával
L’hass b’limmoun wa tmar – Marokkó

4 fej római saláta zsenge belső levelei

3 édes narancs
1/2 kiskanál őrölt fahéj
1 ek friss citromlé
2 kiskanál cukor, nálam 1 kiskanál méz
8 szem kimagozott datolya

Vékonyra vagdossuk a saláta leveleit és egy nagy tányéron vagy 4 kicsin elosztjuk. A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, ráérősek ki is filézhetik. (Én nem tettem.) A gerezdeket 2-3 darabra vágjuk, közben a levét felfogjuk. A narancsdarabkákat megszórjuk fahéjjal, majd elrendezzük a saláta ágyon. Rászórjuk az aprókockákra vágott datolyát.
A narancslét összekeverjük a citormlével és a cukorral/mézzel, majd a salátára spricceljük.
(Váncsa István receptje alapján. A képért köszönet Zsuzskának.)

… és legvégül, ha Fehérnyúl rendezné a Casablancát:

Boldog születésnapot amohám!

2011-05-08T22:00:00.001+02:00

Mi újat írhatok még arról az emberről , - aki szinte minden bejegyzésemben szerepel - és akitől önzetlenül az utóbbi négy évben a legtöbbet kaptam? Féltve, óvón szeret és ha kell, ott áll a háttérben, hogy időben elkapjon.

Igaz, hogy néha az agyamra megy. Például amikor Ezüstnyúllal próbálok megfordulni egy szűk parkolóban 400 km levezetése után - az egyáltalán nem kicsi, szervótlan autómmal - és ő a húgával folytat végtelennek tűnő párbeszédeket kardinális kérdésekről és csak ennyit hallok: Szerintem a krizantémnak nem lesz jó helye a kerítés mellett. De mégis inkább oda ültessük. Oh, tényleg, igazad van. Az jó hely lesz. De várj, mégsem. Ültessük inkább a málnák mellé. Végül is nem tudom. Akkor szerinted hova ültessük?

Majdnem válaszoltam neki. B… meg, ültessed a holdra, ott legalább nincs térerő! Itt gondolkodtam el, hogy kiszállok a kocsiból, hívok egy taxit, elmegyek a Gerlóba, leiszom magam szódával, aztán oldja meg…

Zsörtölődni úgy tudunk, mint az ezeréves házasok. Jót rötyögök, amikor felcsattan: Hányszor mondjam már magának, hogy ne oda tegye a kanalat! (A saját zebegényi házamban, amikor véletlenül összezavarom a mosogatási szisztémáját.) Ilyenkor csak annyit replikázok: Ha így folytatja, csúnya vénasszony lesz magából.

Azon már nem is csodálkozunk, amikor ugyanazt ajándékozzuk egymásnak több ezer kilométer távolságból vagy egyszerre mondjuk ki a legképtelenebbnek tűnő mondatokat: Megsétáltatjuk a sonkát is? (Zsuzskáéknak szánt ajándék húsvéti sonka. Bizonytalan volt, hogy találkozunk velük.)

Saját blogjában így írt rólunk 2009-ben:

„Egy chat szobában ismerkedtünk meg, sok frusztrált, egymást maró, öblögető, humortalan, és néhány jópofa, vicces, intelligens ember társaságában. Virtuálisan mindig "belekötöttünk" egymásba szóviccek és szándékos félreértelmezések által és hatalmasakat nevettünk.

Aztán egyszer priviben írta, hogy tartozom egy csörtével... Megdumáltuk a találkozót és három óra hosszáig ontottuk a szót.
Én vittem ajándékot, ő hozott ajándékot. Merengve néztem a két egymás mellett álló, csak színeiben különböző, egyébként egyforma ajándéktasakot, és azt mondtam magamban: "Hm."
Aztán így maradtunk.

Msn-en sokszor teljesen egyformát írunk, akkor a Nyúl mindig azt mondja : "Minek koptatom a klavimat, akár telepatálhatnánk is." Vagy azon veszekszünk, ki mondta, írta előbb. No meg amikor végigtáncizzuk a fél éjszakát Ella Fitzgerald-ra, Edith Piaf-ra vagy Horváth Pista-Bangó Margitra.

Pedig nálunk különbözőbb habitusú két ember ritkán barátkozik össze. Egymás teljes ellentétei vagyunk. Még férfiban is abszolút eltérő az ízlésünk. Csak a kaják tekintetében teljes az egyetértés. Ő sokkal jobban főz, mint én, - pedig én vidéki vagyok, - meg előbb is kezdtem. Ő a csökönyösebb, meg a kihívásokat imádó, mert ő a Kos. Én meg a Bika.

Mindig mondja, menjek csak ökumenizálni, de egyszer úgyis lerugdossa azt a hurráoptimista fejemet, meg az összes tükörbe mosolygóét. Én meg úgy teszek, mintha nem ismernénk egymást, amikor a Deák térről Újbudára megyünk éjszaka és végigharsogja a kiskörutat, meg a körteret az "ájlávjúúú béééjbiiii"-vel, aztán a nyakamba ugrik és megkérdezi: "Mondtam már magának, milyen jó, hogy van nekem?"

Hát így vagyunk mi, a Nyúl meg én...”

Drága amohám! Mondtam már magának, milyen jó, hogy van nekem? Nagyon boldog születésnapot! Ájlávjú bébi! Nyúlnyál…

… és egy csokor a kedvenc cigánydalainkból köszöntésül, mert tudja: Főztem neked szárazbabot eleget és a zab árát meg már rég ott hagytam.

A képért köszönet Katicának! ... és ez még csak a kezdet....

Gabócának szeretettel...

2011-04-29T01:49:00.009+02:00

Egy utca, két világ. Az egyik végén osztrigát kapsz pezsgővel, a másikon tűzoltó puszit, ha lelkesen átintegetsz Szilveszterkor.

Melyikhez tartozom? Próbáltam mindkettőt. Nem tudom és már nem is akarom eldönteni, de szeretem, hogy nem mehetek úgy végig az utcán, hogy ne tudjanak minden lépésemről....

... és eddig biztos volt, hogy a sajtbolt mellett ott van egy kis zug, ahol mindig menedéket leltem.

Félős, hogy megint elveszíthetek egy részt, ami fontos nekem.

Persze nem Gabócát, ő már nyakamon marad. :):):)

Ma elfogyott az Unicum. Dupla whiskyt ittam. Nagyon sok idő után megint lejátszódott előttem minden - miközben Cserhátit hallgattunk, - ahogy egyszer betévedtem ide.

Ott állt Gabóca, rám nézett:
- Fehérnyúl vagy?
- Igen, egy dupla whiskyt kérnék.

- Mikor ettél?
- Nem tudom. Számomra ez nem fontos. A macskák kaptak…
- Előbb eszel és utána ihatsz egy dupla whiskyt, de egyetlen pasi sem ér ennyit. Most főztem tyúkhúslevest. Egyél!
Ott ültem a kopott pult mellett. Néztem a szöszke törékeny kocsmáros lányt, aki annyira erősnek tünt és faltam a levesét.

2007. szeptembere volt. Azóta megpecsételődött a sorsunk…

Hát így kezdődött a barátságunk.

Játszd újra, Sam! Énekelj, hátha nem múlik el minden örökre.

(A kép erről az oldalól származik. )

Rétcsattogósi Csöcsike Találkozó

2011-04-21T23:00:00.012+02:00

Hétvége tanulsága: ha Fehérnyúl beindul, akkor vagy állj félre vagy kapaszkodj, mert menthetetlenül magával sodor.

Nem tudta ezt Katica és felelőtlenül kijelentette, hogy jó lenne már találkozni. Egyből be is jelentkeztem amohával az április 17-i hétvégére. Kis utalást tettem rá, ha már Ezüstnyúllal megyünk, akkor ha kell, - akár pokrócba csavarva is, - de viszem Blue-t is és hívjuk Csenéket és Krampiékat is. Katica vagy nem tudott elég gyorsan válaszolni az e-mail-re, vagy leejtette a billentyűzetet, lényeg, mire észbe kapott, megszerveztem a saját telkén a Rétcsattogósi Csöcsike Találkozót. (Csöcsike a mi nyelvezetünkben a kebelbarátnő.)

Az indulás teljesen szokványos volt. 9-re - harangzúgásra - Blue háza előtt álltam. Megkértem Ágnesünket, hogy legyen szíves Óbudáról az M3-ra átnavigálni. Ügyes kislány a drága, aminek következtében ott is találtuk magunkat a Vidámpark Óriáskerekénél, ilyen párbeszédek közepette:

- Blue ez a sáv a jó?

- Igen. (Kis csönd) Nem. A másik lesz jó. (Sávváltás - visszavonhatatlanul) (Kis csönd) Talán mégis az előző volt a jó.

Szerencsére onnan már én is tudtam az utat és e kis közjáték után sikeresen irányban voltunk.

A csajok cseverésztek a hátsó ülésen, mikor izgatott sikongatásra lettem figyelmes:

- Amoha! Ott egy óriási pók!

- Megmentelek, de te is engem, ha berepül egy lepke. (amohánk lepkefóbiás)

- Persze hogy megmentelek, csak csinálj valamit!

- Várj! Nyúl felé terelem, ő úgysem fél semmitől. (Szeretem a barátaim?!)

Amoha jól terelgethetett, mert amikor megálltunk az egyik pihenőhelynél és kinyitottam az ajtót, a pók már ott bólogatott a küszöbömön és illedelmesen kimászott. Tényleg nagy volt.

Gondoltam már nem történhet semmi a maradék néhány kilométeren, amikor megszólalt a telefonom. Csen keresett, hátra adtam a csajoknak, hogy beszéljenek vele. Elől csak ennyit érzékeltem: Nem hallom, várj, visszahívlak, mi van, beszélj hangosabban, ez letette ...

Közös erővel visszahívták Csent és szinte egyszerre mondták:

- Gyöngyös! Csen kérdezi, hogy otthon hagyták a térképet, láttak valami Kunmadarasi táblát, onnan merre tovább?

- Gyerekek, mi pont az ellenkező irányból megyünk. Fogalmam sincs, álljanak meg egy benzinkútnál és kérdezzék meg.

Az egyszerű eset sosem felel meg nekünk. A lányok az ajtózsebből elővarázsoltak egy szakadozott térképet, talán még a kilencvenes évek elején kaptam az első kötelező biztosításomhoz és az M3-ast még csak Hatvanig jelöli, de sikeresen irányítottak és velünk együtt, Csenék is szerencsésen megérkeztek.

... később ott álltam és csak néztem és hallgattam őket. Számomra ez volt az igazi húsvét, szinte mindenki ott volt, akit igazán szeretek.

A menü is, amit összedobtunk, - teljesen spontán - olyan igazi Húsvéthétfős vendégfogadósra sikerült.

Rétcsattogósi Csöcsike Menü

(2011. április. 17.)

- Isteni frissen sült pogácsa és briós (Bobek készítette nekünk csajoknak, habár enélkül is mindig olvadozunk tőle. Katica, te ezt most nem olvastad.)

- Meggyes pite (Krampuszka készítette, kicsit olyan volt mint az adventi sütemény, mert csak bizonyos sorrendben engedte Ildi megenni.)

- Sült csirke á la Katica

- Óriási bécsi szeletek Blue-tól

- 3 féle saláta (Recept lentebb, tőlem Katicának sok szeretettel)

- Elefántszem torta (Csenék ajándéka, csokis-banános)

- Oroszkrém torta (Amohától kedvenc "vendég" háziasszonyunknak.)

Persze drága barátnőim is megírták a hétvégéről az észrevételüket. Vendéglátónőnk itt fakadt ki, Blue meg isteni stílusával itt kápráztat el minket.

... és a receptek:

Sült csirke á la Katica (Katica tolmácsolásában)

"Csinálok egy paprikás csirkét bő lében lassú tűzön minimális kevergetéssel hogy ne törjön szét a hús. Mikor megpuhult a hús átpakolom a tepsibe minimális olajra. Egy ibrikbe keverek össze 1-1 arányban fűszerpaprikát meg lisztet és lisztszitával rászitálom egyenletesen a húsra, hogy szép piros legyen.

De ahhoz hogy a paprika ne égjen rá a csirkére a pörkölt levét elkeverem egy kevés csípős piros arannyal (szerintem ez is mehet kb 1-1 arányban) és azzal a létyóval lekenem egy szilikonecset segítségével. Kb 15 percig sütöm 180 fokon az egyik oldalt, majd megforgatom a húsokat és a másik oldalukat is lepaprikázom-piros aranyozom. Ezt az oldalt már több időre szoktam betenni. Kb 20-25 percre, de úgy hogy azért ne ragadjon le az alja.

Hát igazán csak ennyi :)

A paprikás csirke receptje azért csak nem kell ugye? :)"

Görög saláta

15 dkg feta sajt falatnyira darabolva

4 szem paradicsom kockákra vágva

1 kígyó uborka kockákra vágva

1-2 db zöldpaprika szeletelve

4 összevágott újhagyma zöldjével együtt feldarabolva

öntet:

4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 púpozott teáskanál morzsolt oregánó

Kukorica saláta

1 doboz konzerv kukorica

2 db zöldpaprika

1 zellerszár összevágva vagy 1 sárgarépa reszelve

1 saláta cukkini vagy uborka vékony karikára szeletelve

öntet:

1 dl majonéz

1/2 kávéskanál kurkuma vagy currypor

Nem hivatalos Waldorf saláta

2 db zellerszár

1 db piros alma

1 db zöld alma

15 dkg szőlő, ezt most nem volt
10 dkg camembert sajt darabolva
15 dkg pirított dió apróra vágva (Jól lefelejtettük róla, pedig vittem diót.)

öntet:

1 dl majonéz

2 evőkanál citromlé

Az öntethez valókat összekeverjük. A zöldségeket megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, majd a saját mártásukba keverjük. Saláta ágyon tálaljuk.

Köszönet mindenkinek egyenként a hétvégéért és Blue-nak külön köszönet a képekért.

Kisvak, nagyvak

2011-04-13T20:30:00.016+02:00

Azt mondta, hogy írjak róla. Bocsánat, ez sem gasztro lesz. Persze pasiból van és úgy gondolja, hogy nélküle szegényebb lenne a blogom, meg talán valami erőfitogtatás Andrással szemben.

Hát legyen. Ő kérte. Skorpió a drága, én meg a behódoló Kosnő, aztán meglátjuk ki eszi meg a másikat reggelire.

Négy éve ismerem. Decemberig nem is gondoltam rá, mint férfira. Pedig ízig-vérig az. Utána három hónapig kerültem, aztán elbotlottam születésnapi bulim éjszakáján.

Egyet tudok: Szeretnék vele egyszer pókerezni, ha mellettem ül, ő lesz a nagyvak.

Neki kell a dupláját megadnia annak, amit én vakon felteszek...

... és minimum; a mindenem adom.

PS: A kép Katica barátnőmé, nem kértem el tőle még, de szerintem beleegyezik, hogy bemutassam, hogy kb. mit érezhettem azon az éjszakán. :):):)

Ágyas pálinka

2011-04-05T22:56:00.010+02:00

Megcsináltam az ágyas pálinkát...

méz, hogy a csókjaimra emlékeztesse
barack, a melleimre
körte, az alakomra
eper, a nyelvemre
meggy, a szenvedélyre
vörös rózsa, a szerelemre
fahéj, a bódultságra
a pálinka pedig az esszencia, mely őt jelképezi és az erőt hozza...

... és végül az üveg, mely én vagyok, aki egészet megérleli, egyesíti és a menedéket adja...

Ámen, úgy legyen!

Azt mondtad tegnap, hogy csak egy "pikolót" kaptál belőle, ha egy iccét kérsz, csak annyit írj: Gyöngyöm, hiányzol...

Neked...

2011-03-29T13:12:00.009+02:00

Pontosan úgy történt, ahogy elképzeltem. "Fizetnénk és nem lenne kérdés, hogy hova megyünk. Rágyújtanál és elindulnánk a körúton, mind a ketten tudnánk, hogy nem kell taxi, mert még izgalmasabb, ha csak kézen fogva bandukolunk..."

Belé karoltam és öntudatlanul is hozzábújtam. Megállt, rám nézett, magához húzott, megcsókolt és elvesztem a bársonyos szemeiben. András óta nem csókolt meg senki ilyen szenvedéllyel. Végig csókolóztuk a Kecskeméti utcát, mint két kamasz. Néha megálltunk vagy menet közben, tökéletesen rábízva magam, mert tudtam, hogy vigyáz rám. A Kálvin téren a híd felé indultunk. Elértük a Vásárcsarnokot, de megtorpantam, taxit rendeltem, a hídra már nem volt bátorságom felmenni vele. Kinyitotta a taxi ajtaját és csak annyit kérdezett: Biztos? Szótlanul bólintottam és beültem egyedül. Majd gyöngyéden, de mégis határozottan rám zárta a kocsi ajtaját. Akkor csukódott be mögöttem a kapu...

Még érzem a kabátomon az illatod. Köszönöm!

2011. március 29. (kedd hajnal)

"...A hídon megállnánk, kicsit néznénk a Dunát. Mind a kettőnknek más emlékei lenne róla, de ez nem távolítana el egymástól minket, hanem közelebb hozna. Rád néznék és megsimogatnám a hátadat és érezném, hogy ez az a férfi, akit mindig is simogatni és kényeztetni akarok. A kapuban átadnám a kulcsot és hagynám, hogy te nyissad ki, mert azt szeretném, ha mindig te mutatnád az utat, belépnénk az előszobába, egymásnak esnénk és tudnám, hogy hazaérkeztem azzal, aki hozzám tartozik."

(2007. szeptember)

Köszönöm a tegnapi számot. Ezt tőlem, neked engesztelésül.

Elköszönés...

2009-12-24T23:47:00.014+01:00

Több mint egyéves lett ez a napló. Célját nem érte el, akinek szólt, nem figyelt. Nincs értelme.

Még egy bejegyzés lesz, egy záróakkord. Nem törlöm, mert nem bánok semmit sem ...

Feladtam és nem, ez nem a szokásos karácsonyi megborulás.

Mindkét blogomat zárom.

Most már mondhatod, beálltam a sorba. Volt egy lány, aki nagyon szeretett...

Zebegénytől Kínáig - VKF! XXIX. Kínai húsos gőzgombóc

2009-11-03T20:23:00.043+01:00

Kapóra jött Max VKF! kiírása, mert október 17-én megrendezték Zebegényben a Gombócfesztivált. Gondoltam egyszerűen letudom a feladatot, készítek képeket, aztán beposztolom az ott kapott receptekkel és már kész is vagyok a seregszemlére.

Időben fel is keltem aznap, de olyan „novemberi” vacakságos volt a reggel, hogy komolyan elgondolkoztam, hogy neki vágjak-e az útnak, de aztán mégis elindultam.

„Bejelentkeztem” a Mókusba a szokásos reggelimért és persze azért is, hogy megtudjam a fontos helyi információkat. Elbeszélgettem Pepével a kocsmárossal, beesett Árpi is, akivel egyeztettem, hogy hova ültesse (majd) a gesztenyefákat és hiába álcáztam magam, - Lóri bácsi, - idős udvarlóm is megtalált. Odaült hozzám egy kicsit tereferélni, ami roppant mókás, mert az Úr kicsit nagyot hall, így a szomszéd asztalokat akaratlanul is bevontuk a társalgásunkba. Elmeséltem neki, hogy a gombócfesztiválra jöttem, de előtte még felmegyek a házhoz vízteleníteni, mert az elmúlt napok hideg éjszakái megijesztettek. Őszinte elismeréssel nézett rám, hogy nőként egyedül lemászok a vízaknába. (Szerinte sok ott a mindenféle ijesztő csúszómászó.) Azt már el sem mertem mondani, hogyan szereltem ki múltkor az autómból az aksimat, tettem töltőre, aztán vissza, mert féltem, hogy hiába a negyven év korkülönbség köztünk, végérvényesen belém szeret.

Felmentem a házikóhoz, megsimogattam a falakat, megetettem a zebegényi kóborokat (macskák), üldögéltem a tornácon, szóval tettem-vettem, amikor észrevettem, hogy elszállt nagyon az idő. Rohantam vissza a faluba, hogy legalább a rendezvény végét elkapjam.

Amilyen az én szerencsém, mire leértem, minden elfogyott. Néhány pogácsán kívül, már csak a bográcsban rotyogó forralt bor várt rám. (Ettől annyira nem szomorodtam el.) Eredetileg volt ott minden, ami szem-szájnak ingere, különböző ízesítésű gőzgombócok, nudlik, krumplis tészta, salzburgi galuska, de ugye fotót egyikről sem tudtam már készíteni.

Hazafelé ezen rágódtam, - nem kerülhetem el, - sajna főznöm kell. Azt tudtam, hogy édes gombócot csak magamnak nem fogok készíteni, akkor már legyen sós. Eszembe jutott a hússal vagy kolbásszal töltött krumpligombóc, mondjuk egy magyaros gombamártással vagy egy jó kis táskaleves, isteni lenne, de a blogomra már kellene valami különlegesség is, akkor legyen Wonton. (Wonton tésztára - kapható kínai élelmiszerüzletekben - vagy frissen, hajszálvékonyra nyújtott „leves” tésztára édes vagy sós tölteléket halmozunk, megformázzuk és gőzben, illetve levesben kifőzzük vagy forró olajban kisütjük.)

Itthon elővettem Jenny Stacey kínai szakácskönyvét, hogy a Wonton mellé valami köretet keressek és akkor láttam meg: Gőzgombóc kacsatöltelékkel. Jót kuncogtam magamban, mert eszembe jutott az a mondás, melyet Seregélyesen hallottam: Minden, ami nem kínai, az hamisítvány…

… hát így jutottam el Zebegényből Kínáig.

Kínai húsos gőzgombóc édes-csípős kínai kellel (4 személyre)

Gőzgombóc tésztája

30 dkg liszt

1,7 dl meleg tej

7 gramm szárított élesztő

1 tk barna cukor

Csipetnyi só

Gombóc töltelék

30 dkg kacsamell (szerintem bármilyen hús jó hozzá, nálam most filézett pulykacomb volt)

1 kis szál póréhagyma vagy egy csokor újhagyma, apróra összevagdalva

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 cm friss reszelt gyömbérgyökér

1 ek méz

1 ek barna cukor

1 ek hoisinmártás

1 ek világos szójaszósz

1 ek olaj

Édes-csípős kínai kel

1 kis kínai kel (lehet fejes káposztából/kelkáposztából is készíteni) felszeletelve

1 kis piros chili karikára vágva

2 gerezd zúzott fokhagyma

4 ek világos szójaszósz

3 ek száraz fehér bor (persze a legjobb a kínai rizsbor)

1 cm friss reszelt gyömbérgyökér

2 teáskanál szezámmag

1 ek méz

1,2 dl friss vagy 100%.os narancslé

1 ek (mogyoró)olaj

1 tk szezámolaj

Díszítéshez: vékonyra metélt narancshéj

Töltelék elkészítése:

Egy tálban összekeverjük a barna cukrot, mézzel, hoisinmártással, szójaszósszal és bepácoljuk vele a húst és minimum félórát állni hagyjuk, de legjobb előző éjszaka. A húst kivesszük a pácból és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Egy serpenyőben (wokban) felforrósítjuk az olajat és hozzáadjuk a póréhagymát, üvegesre pároljuk, beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, még egy percig pirítjuk, majd összekeverjük a hússal, melyet apró kockákra vagdostunk.

Gombóctészta összeállítása, kifőzése

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, gondosan kidagasztjuk. 2-3 cm-es átmérőjű hengerré sodorjuk, majd 16 egyenlő részre osztjuk, késsel feldaraboljuk. Letakarjuk tiszta ruhával és még 20 percig meleg helyen pihentetjük.

A tészta darabokat tenyérrel kilapítjuk és 10 cm-es körökké nyújtjuk. A lapok közepébe egy-egy evőkanál tölteléket halmozunk. A tésztaszéleket felül összecsippentjük, megcsavarjuk vagy gombócokat formázunk. Egy lábasban két-három ujjnyi vizet forralunk, ráteszünk egy szűrőbetétet vagy bambuszpárolót. Belerakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 15-20 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. (A szitát érdemes tiszta ruhával vagy sütőpapírral kibélelni, hogy ne ragadjon rá a gombóc.)

Édes-csípős kínai kel

Megforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chilit, és a gyömbért. Amikor már érezzük az illatát, akkor beletesszük a kínai kelt is és együtt 1 percig kevergetve pirítjuk. Ezután mehet hozzá a többi hozzávaló is és kb. még 5 percig főzzük. Tálaláskor narancshéjjal díszíthetjük.

Névnapomra - Ginger Grouse koktél

2009-10-23T22:00:00.002+02:00

Táncolj velem a whisky gőzében,

Táncolj velem a Tabak füstjében,

Táncolj velem vitáinkkor,

Táncolj velem vajúdáskor,

Táncolj velem, mert én vagyok,

Táncolj velem, mert meghalok...

Leonard Cohent hallgatok, talán ezért jutottak eszembe a fenti sorok, még az sem kizárt, hogy valamelyik mondatát automatikusan lefordította az agyam, habár egy csomó kipattanó szabad ötlet-jegyzéket (by József Attila) töröltem, mert nem akartam, hogy bármi is megzavarja az én dalom...

Ginger Grouse koktél
(1 személyre)

4 cl Famous Grouse whisky
2 gerezd zöldcitrom
gyömbér sör/üdítő a feltöltéshez
jégkocka

A zöldcitromot egy kicsit összetörjük a pohárban. Jégkockát teszünk rá, majd beletöltjük a whiskyt, felöntjük gyömbérrel és egy kanállal összekeverjük. Zöldcitrom szeletekkel díszíthetjük.

(A kép innen van.)

Blue ígérd meg, hogy jövőhéten iszol egyet Londonországban az egészségemre! Innen is jó utat kívánok, habár addig szerintem találkozunk.:):):)

Narancsos muffin

2009-10-21T02:32:00.040+02:00

Sokszor nem tudok "időben" elaludni. (Éjszakai bagoly vagyok, mit tegyek?) Szórablóhoz (Scrabble) sajnos éjfél után már szinte lehetetlen partnert találni, - egyedül meg nem túl nagy kihívás - ilyenkor szoktam Escape Game (kijutós) játékokat játszani.

A játék lényege, hogy általában egy bezárt szobából kell kijutnunk az egerünk segítségével (néha vaktában kattintasz mindenhová), különböző eldugott eszközök (esetleges kombinálásával), kulcsok felkutatásával, illetve logikai feladványok megfejtésével. Persze, ebben is vannak könnyebbek, nehezebbek, szép grafikájúak, rusnyábbak, de a kedvenceim azok, amelyekben perfekt japán nyelvtudást feltételeznek.

Valamelyik éjszaka akadtam rá erre a török játékra, nem a legszebb és nem a legnehezebb, de megfogott a hangulata.
Az alaptörténet az, hogy bezártak egy konyhába, ahol a kisfiú narancstortát követel rajtunk és addig nem mehetünk ki, amíg a tökéletes süteményt meg nem sütjük. (Ha rosszul készítjük, akkor elpityeredik.) Persze végigjátszottam, de az agyamba befészkelte magát a gondolat, hogy narancstortát kell - azonnal, most - csinálnom. (Igen csajszik, ha a Gyöngyös elhatározza…) Mivel nem vagyok oda az édességekért, (Uraim, egy frissen sült, saját készítésű töpörtyűs/sajtos pogácsával előbb lehet elcsábítani, mint egy tortával,) tehát kellett találnom valakit, akin a hirtelen támadt konyhatündérkedési vágyam kiélhetem...

Anyacárnő bejelentkezett, hogy meglátogat. Laci (anyu párja) kikísérte az állomásra, feltette a vonatra és körülbelül a vonatindulása után negyedórával már kétségbeesetten hívott telefonon, mert nem érte utol édesanyámat és meg kellett nyugtatnom, hogy valószínűleg nem a MÁV kalózok rabolták el, csak elszundikált és azért nem veszi fel. Végül is kb. 10 perc beszélgetés után Laci lehiggadt, sikerült meggyőznöm, hogy ne hívja a mentőket és a rendőrséget, majd újabb 5 perc búcsúzkodás után Laci megkérdezte:

- Mivel várja az édesanyját?
- Mivel várjam?
- Valami jó kis muffinnal...

Hát így lett a narancstortámból narancsos muffin.

Ui: Nem érdekek a pasik? Nagyon jól tudják, hogy úgy is kapnak belőle. :):):)

Narancsos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

3 db narancs vagy kb. 1,75 dl narancslé
12 dkg cukor
20 dkg finomliszt
2 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
5 dkg kandírozott citrusgyümölcsök
1 db felvert tojás
10 dkg olvasztott vaj (jobb hozzá) vagy 0,7 dl olaj
Tetejére narancslekvár és kandírozott citrusgyümölcsök (elhagyható)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük

A narancsokat jól megmossuk, az egyik héját lereszeljük, illetve kifacsarjuk az összes narancs levét,. Nyugodtan mehet bele a kifacsart narancs húsa is.

Az egyik tálban a száraz, a másikban pedig a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd a két tál tartalmát lazán összevegyítjük. Nem kell túl keverni, semmi baja nem lesz, ha kicsit csomós marad, annál jobb.

Megtöltjük a muffin formákat és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Amikor kihűlt, a tetejét narancslekvárral megkenjük és a maradék kandírozott gyümölcsökkel díszíthetjük.

Megjegyzés: Szívesen segítek a játékban, ha valaki elakadt. Ha megtetszettek a kijutósak, akkor ajánlom a két kedvenc oldalamat a figyelmetekbe:
- Flash Játékok (itt egymást online segítve lehet eljutni a boldog befejezésig, a játék képe is innen van), illetve a másik
- az Unaloműző, ahol a szerző mindig közöl végigjátszást is.

Leveszöldség üvegben, csípős paprikakrém télire

2009-10-19T15:50:00.033+02:00

Szeretem a fok-, zöld-, lila-, vörös-, stb. hagymát, de csakis nyersen. Abban a percben, ahogy látom bármelyik fajtáját, főtt, párolt vagy sült állapotban, rosszul leszek a látványától, hányingerem lesz, belekóstolni sem tudok az ételbe. (Ez főleg kínai étteremben kínos. Pedig szeretem, de a fentiek miatt kénytelen vagyok magamnak megfőzni, ha távol-keleti ízekre vágyom.)

Nem tudom, hogy mikor és miért alakult ki ez nálam, édesanyám sem emlékszik rá, de nálunk ősidők óta, az olyan ételekben, ahol nincs esélye nyomtalanul szétfőni vagy nem lehet egészben/teatojásba helyezve felhasználni - még a lecsóba is - mi a hagymát vagy apróra reszeljük vagy pépesítjük. Mondjuk ennek meg van az az előnye, hogy az ételek szaftja ezáltal sokkal sűrűbb és selymesebb lesz, igaz kicsit édeskésebb is.

Persze sokszor felmerült bennem a tubusos hagymakrém használata is, de valahogy nekem nagyon műnek tűnik, viszont amikor nincs kedvem hagymával bajlódni, sokszor helyettesítem az alábbi sóban eltett leveszöldséggel, megdinsztelve egy kis olajon, sőt az olyan ételeknél, amibe belefér egy kis rusztikusság, só helyett is gyakran ezt használom. (Szerintem teltebb lesz tőle az étel íze.)
Az erős paprikakrém használatát meg gondolom nem kell senkinek sem bemutatni.

Leveszöldség üvegben (Vegeta házilag)

1 kg sárgarépa
50 dkg petrezselyemgyökér
25 dkg zeller
25 dkg karalábé
25 dkg kelkáposzta
50 dkg paradicsom
50 dkg édes káposzta
50 dkg karfiol
25 dkg hagyma
25 dkg zöldpaprika
1-1 csokor finomra vágott zellerzöld és petrezselyemzöld
1 kg só

Csípős paprikakrém (Erős Pista házilag)

1 kg paradicsompaprika, esetleg kápia
25 dkg cseresznyepaprika
20 dkg só

Mivel rendkívül unalmas ennyi zöldséget megpucolni és darálni, ezért feltétlenül szerezzünk be hozzá egy társat, akivel közben jókat lehet beszélgetni és ha nem figyel, akkor a munka oroszlánrészét is rá lehet osztani. Jelen esetben ez most az édesanyám volt, aki kézi darálóval megszégyenítette az én hiperszuper elektromos darálómat.

A zöldségeket mindkét esetben gondosan megtisztítjuk. A megtisztított zöldségekből kimérjük a megadott mennyiségeket, majd ledaráljuk. Sóval összekeverjük és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap sterilizált üvegekbe jól belenyomkodjuk és szorosan lezárjuk. Hónapokig eláll, ha nem fogy el közben, illetve ahogy én szoktam, nem ajándékozzuk el.

Paprikakrémnél csak a paradicsompaprikát magozom ki, a cseresznyepaprikát nem. Szerintem sokkal szebb így és ezáltal még inkább - kellemesen - csípős lesz.

Az ételek sózására ügyeljünk, ha használjunk, mert elég rendes só mennyiséget tartalmaz.

Tipp: Mivel elég nehéz úgy vásárolni, hogy tisztítva pontosan a fenti mennyiséget kapjuk, ezért a kimaradó „reszli” lefagyasztva vagy azon frissiben, kiváló alap egy Minestrone leveshez.

Megjegyzés: További undormány, amit nehezen tolerálok még: az egész köménymag az ételben, illetve a forralt tej föle. Brrr…

Így főztök ti, avagy a kedvenc naplóim! - Kataklizma naplójából

2009-10-15T13:40:00.016+02:00

Vettem nemrég egy Nők lapját vagy mit és ahhoz adtak ajándékba egy Nők lapja konyha újságot asszem...

Mindegy. Volt benne egy császárzsemle recept és valamiért rám jött a kreatívkodás és elkészítettem... hát nem pont olyan, mint az újságban, de azért egész kafa.

Mikor kisült, megkentem párat vajjal meg telepakoltam felvágottal, piros arannyal, ahogy Bobek szereti és vittem be neki friss ropogósan.

Be is tolta mindet, de közben nagyon nézte a tévét és elfelejtett térdre borulva isteníteni engem, hogy milyen ügyes vagyok, pedig olyan csillogó szemmel mosolyogva vittem neki, hogy "nídda miket tudok én!"

Nem reagált, csak befalta a kis köcsög.

Katica besértődött. Később jön Bobek és próbál korrigálni:
- Hm, ki sütötte ezt a finom zsemlét?!
Katica undokkismalac:
- A szomszéd.

A sztori feledésbe merült.

Tegnap Bobek mondja:
- Nem mész ma a szomszédba?
Én meg lesek rá mint borjú, hát nem is ismerem a szomszédokat.
- A szomszédba?! Minek?
- Hogy nem sütött-e megint olyan finom császárzsömit.

Hülyegyerek énem vigyorog, mint tejbetök.

Megjegyzés: Bobek lecsó készítéséről itt olvashattok bővebben.

Császárzsömle

Hozzávalók 14-16 db-hoz:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1,5 dl tej és 1,5 dl víz
2 dkg puha vaj
2 kávéskanál só
1 evőkanál méz
1-2 evőkanál szezámmag a tetejére, szórásnak
1 felvert tojás kenéshez

A tejet és a vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a mézet és az élesztőt. A sót a liszttel elkeverjük, és az élesztős keverékkel tésztává gyúrjuk. Hozzácsipkedjük a puha vajat és jól eldolgozzuk.

Langyos helyen jó fél óra alatt megkelesztjük, majd átgyúrjuk és ismét kelesztjük 15-20 percig.

Deszkára borítva hosszú rudat formálunk belőle és egyenlő (kb 5 dekás) darabokra vágjuk.

A deszkára nyomva tenyerünkkel gömbölyítjük.

Megkenjük tojással, szezámmagot szórunk rá és ollóval bevagdossuk két ellentétes irányban.

Ismét kelesztjük 15-20 percig, majd 170 fokon gőzös sütőben aranybarnára sütjük.

Őszibarack bólé, avagy a mi ünnepi sangríánk

2009-10-07T14:59:00.016+02:00

Imádom kacagását, lényét és azt, hogy még a születésnapján is Ő ad nekem ajándékot. (Igaz, hogy a felét otthon felejtette.)

Júniusi zebegényi hétvégénk után ezt írta nekem:

„… A vonatozás is élmény volt, ahogy a vonatzaj kattogása elhalkulva megszűnt a megállóknál és lepattogtak az emberek és mosolygós arcok, csókok, ölelések várták őket a peronon, - eszembe jutott, ahogy ott vártatok a Mókusban ti is mosolygósan, - Gyöngyünk szívet betöltő hangja és ölelése, Péter szolid de széles mosolya és Andrea kedvessége, hogy de jó illatom van. (Noha mindenkinek ezzel udvarolt!)

...és aztán lefejeltem a virágtartót, szóval onnantól nem emlékszem semmire.

Na még egy fél gondolat erejéig (értsd: akár még egy levél is lehetne).

Kifejezetten Gyöngynek:

Gyöngy egy lélek-fűszerkirálynő, aki erre a hétvégére összeválogatta a legideálisabb fűszerharmóniát: a Chilli Csen-t (szókimondósága miatt), a Bors-Ildikót (határozottsága miatt), a Fahéj-Ágnest (édessége miatt), Bazsalikom-Andreát (ízkiemelő és nyugtató gyógyhatása miatt), Szegfűszeg-Pétert (a kretek miatt), ja meg még én, de nyugi Nyulam, mindenki hibázik néha!

… és Gyöngy pedig maga a só, aki kiemeli az ételek ízét!

Jó kis csapatot válogattál össze fűszerkirálynő!

Engem megfőztél!”

Kataklizmám, borongós napokon nagyon sokszor elolvasom ezt a leveled. Egyszer azt mondtad, hogy te szeretet napraforgó vagy, mindig arra fordulsz, amerről érzed, hogy áradásában fürdőzni tudsz. Közben nem is sejted, hogy te mennyi szeretetet adsz nekünk. Köszönjük neked!

Katicám innen is üzenem: Ájlávjúbébi, Isten éltessen és különben is nyúlnyál!

Megjegyzés: Születésnapodra elárulom a szuper titkos Sangría receptemet, - ami annyira ízlett, - de ha elolvasod, meg kell, hogy öljelek.

Őszibarack bólé
(6 személyre)

1 citrom

1 narancs

5-6 szem érett őszibarack vagy egy üveg befőtt

2-3 evőkanál porcukor

0,5 dl konyak

5 dl vörösbor

egy nagyobb fahéj

2-3 szem szegfűszeg

1 üveg pezsgő

A citromot és a narancsot megmossuk és héjával együtt vékonyan felkarikázzuk. Bóléstálba tesszük és beszórjuk porcukorral és leöntjük konyakkal. Kb. félóráig állni hagyjuk. Utána hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott őszibarackot, ha befőttből csináltuk, akkor a levét is, majd ráöntjük a vörösbort. Lefedve minimum két órára hűtőbe tesszük, de annál jobb, ha tovább áll. Tálalás előtt ráöntjük a jégbehűtött pezsgőt és poharakban tálaljuk.

(Elkészítési idő: félóra + 2-3 óra hűtés)

Rozmaringos kacsacomb konfit, szőlős, körtés, narancsos, zelleres salátával

2009-09-30T01:49:00.007+02:00

Mindig cinikusan mosolygok azokon a filmeken, ahol a főszereplő haláltusájában biztosítja szeretteit, soha el nem múló szerelméről, szeretetéről.

Apa csak ennyit mondott: Kislányom, egyszer mindenkinek meg kell dögleni!

Nagy igazság. Szeptember 15-én lett volna 67 éves az én hétköznapi hősöm - Lala - és 13 éve, hogy utoljára szólt hozzám...

... és még mindig nagyon fáj.

Megsütöttem édesapámnak születésnapjára a kedvenc kacsacombját.

(A recept leírásához nincs erőm, ne haragudjatok! Majd egyszer, talán.)

Sült hal muzsdéjjal

2009-09-24T15:04:00.017+02:00

Kataklizma: … Ja mer' tegnap este beállított a szomszéd egy vödör hallal, hogy már nincs türelme megpucolni őket és nekünk adja... a fene pofám én meg szeretem a halat, hát hozzáfogtam megpucolni őket... mindenkire pikkeltem... A végén maradt még vagy 6 kárász, de nagyon kicsik voltak úgyhogy úgy ahogy voltunk: Bobek boxeralsóban én meg egy hosszú pólóban beültünk az autóba az éj leple alatt és kivittük őket egy közeli patakhoz aztán visszaengedtük őket a természetbe. Még egy szelet kenyeret is vittem nekik hagy nőjjenek nagyra! :)
úgyhogy ma halat fogok grillezni, Bobek be is jelentette telefonon, hogy akkor neki ma este dolga van. (nem szereti a halat, de az má' az ő baja! :) )
Mondtam is neki:
"- De akkor ki fog mosogatni?? :)"

Fehérnyúl: Katicám szerencséd, hogy nincs még kész a kocsim, mert este ott dörömbölnék nálad... megennék most egy kis paprikás lisztes sült halat. :):):)

Kataklizma: Na akkor még jó hogy nem indultál el, mert nem paprikás lisztes hal lesz, hanem sima grillezett. Csak besóztam, megborsoztam teletömtem HAGYMÁVAL, paradicsommal, fokhagymával és citromkarikával és lefedtem, aztán este bevágom a sütőbe és mindenféle erotikus szavakkal RÁpirítok ;)
A minőségért nem vállalok garanciát, de ha akarod postára dobok neked egyet :)

Blue: Lepikkelyezted a halat és utána visszavitted a tóba? Miért, olyan mint a gyík farka, ennek is kinő idővel a pikkelye?

Katklizma: Dehogyis pikkelyeztem le! :)) Azokhoz hozzá se nyúltam, amiket visszavittem a tóba! Azok még gyerekek voltak, meg nem is volt már több erőm, hogy tovább pucoljak úgyhogy megmenekültek. :)

Fehérnyúl: Azért csak csinálnál nekem paprikás liszteset? Hééééé!

Kataklizma: MIAZHOGY!!! Iazvédósőtdepláne! Azon percben, ahogy megjelennél, már sülne is :)

Blue: És akkor a tóban majd megeszi őket egy nagy bálna vagy egy cápa. Nem biztos, hogy jobban jártak. Vagy a szomszéd holnap kifogja és meg is eszi ezúttal.

Kataklizma: Ágnesem én nem a tenger mellett élek :) Errefele nem túl gyakori a cápa meg a bálna... :) Sárkány is csak én vagyok egyedül. :)
és ha bárki ki is fogná őket holnap akkor is addig is úgy éltek mint hal a vízben... és addig is minden nap ajándék.

Blue: Sosem tudhatod, hogy kiből mekkora hal lesz. Csodák vannak. Állítólag!

Kataklizma: Ugye, hogy ugye? :) Lehet, hogy most dobtam vissza a leendő MobiDicket :)

Blue: Vagy a szerencsehozó aranyhalat?

Péter: Katica én sem értem ezt a halvisszadobálós sztorit. Nyilvánvaló, hogy a halakat akkor pucoltad meg, amikor már mindegyik megmurdelt, máskülönben fájhatott nekik. Namármost, ha a kicsik is elhaláloztak, akkor minek dobtad őket vissza a tóba? Ráadásul még kenyeret is adtál nekik. :)) Ez valami furcsa temetkezési szertartás?

Kataklizma: Kedves Péter! Ezúton tájékoztatlak, hogy halat csak élve szabad venni és átvenni is vagy max pucolva fagyasztva :) Most rossz fényben kell feltűnnöm... de a halakat élve kaptam, máshogy át se vettem volna, tehát amelyiket megpucoltam, azt előtte kénytelen voltam likvidálni és aztán megpucolni és bár nem vagyok halbiológus, de meg merek esküdni rá, hogy mindegyik hal élt, amit visszadobtam a vizbe. :)

Tulajdonképpen szeretem a barátaimat, mégha kicsit fárasztóak is. Ezek után gondolom senki nem csodálkozik, hogy fogtam magam, elmentem a piacra, vettem halat és sütöttem magamnak és a macskáknak paprikás lisztbe forgatott kárászt, muzsdéjjal, paradicsommal. (Paradicsomot nem kaptak a cicák.)

Sült hal

Személyenként 25-30 dkg hal (legjobb a kárász, keszeg hozzá)
Só, bors
Liszt
Pirospaprika
Olaj

A halat beirdaljuk. 3-4 mm-enként vágásokat ejtünk a halhúson, mindkét oldalon, a gerincre merőlegesen, tehát megpróbáljuk a szálkákat keresztben elvágni. (A halast szoktam megkérni erre a precíziós feladatra.) Jól megsózzuk, borsozzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük. (Paprikás liszt: kb 5 evőkanál lisztet elkeverünk egy evőkanál pirospaprikával. Méricskélni nem szoktam, ha szép barbirózsaszínű a liszt, akkor azt jónak nyilvánítom.)

Egyszerű mujdei (muzsdéj)

6-8 gerezd fokhagyma
1 kiskanál ecet
kb 1,5 dl (szénsavas) ásványvíz (legjobb hozzá a Borsec)
1 kiskanál + párcsepp olaj
1 mokkáskanál só, 1 késhegynyi őrölt feketebors
2 pohár pálinka a szakácsnak (elhagyható)

Dani Csaba receptjét vettem alapul (csak én most reszeltem a fokhagymát, mert már nagyon éhes voltam.)

„ És most következzen algoritmikusan kifejtve (egy vizespohár, vagy bögre a szokásos adagom):

1. Egy pohár pálinka (ez a készítőnek kell)
2. 6-8 átlagos méretű fokhagymacikket megpucolunk és megtörünk (nyomóval, vagy ha nincs, késsel vágódeszkán elkaparjuk)
3. Betesszük a famozsárba (amit kiszáradás ellen mindig olajjal kezelünk), mokkáskanál sót szórunk rá, és kiskanálnyi olajat teszünk rá, majd krémesre keverjük-nyomkodjuk a fa nyomóval (ha nincs ilyen kiskanállal szerencsétlenkedünk a bögrében)
4. Ha kifehéredett, és elnyerte ízlés szerinti pépességét, kiskanálnyi ecetet öntünk rá, és felöntjük vízzel (amíg a bögre tele nem lesz)
5. A végén egy gondolatnyi olajat öntünk a tetejére (egy keverés után nézzen úgy ki, mint a húsleves felszíne – néhány úszó csepp), majd késhegynyi őrölt feketeborsot szórjuk a tetejére.
6. Egy pohár pálinka (a jól elvégzett munka örömére)”

A teljes cikk itt olvasható.

Összeállítás: A kisült halat megkenegettem muzsdéjjal és friss, szeletelt (anyától kapott) paradicsommal ettem. Gyors, egyszerűségében is nagyon finom, egészséges, pláne ha az ember elfogyasztása után nem akar néhány napig csókolózni. :):):)

(Elkészítési idő: kb. 30 perc)

Epilógus a harcsapaprikáshoz

2009-09-22T22:50:00.016+02:00

"- Egy kérdésemre válaszolj még kérlek őszintén. A harcsapaprikás csak az elmém játéka volt vagy tényleg gondoltál rá?

- Fejedben volt csak – de most már aztán tényleg megdobállak papírgalacsinnal. Tessék rendesen viselkedni! (Ez rám is vonatkozik.)
- Kértelek, hogy őszintén..."

Miközben a fenti választ elemezgettem, elmerengve néztem a kis piros téglákat amoha kertjében, arra gondoltam, hogy ebből - András - milyen jó kis bográcsozó helyet csinál nekünk Zebegényben.

Igen, ez a lány is én vagyok.

Ez a lány is én vagyok…

2009-08-14T22:40:00.003+02:00

„- Szoktál velem fejben beszélgetni, amikor nem vagyunk együtt?
- Soha! Csak veszekedni szoktam.”

Ugyanígy üldögéltem, mint most is, néhány hete itt Zebegényben, - talán egy szombat éjszakán - a tornácon, lefekvéshez készülődtem. Néztem bele a mélysötét éjszakába, aznapi utolsó cigimet szívtam, hallgattam a csendet, melyben csak a ház alatt alvó macskák szuszogása hallatszott és néha egy őrült madár csiripelése (talán rosszat álmodott), amikor erőt vettem magamon és elindultam befelé. A teraszajtónál kicsit visszafordulva, - a diófa felé nézve, kacéran - félhangosan megkérdeztem: Mit ennél András?...

… és szinte hallottam a hangját:

- Harcsapaprikást, kapros-túrós csuszával!

Nem tudom, hogy szereti-e, de most (még) nem is lényeges. Nekem ott akkor, annyira valóságosnak tűnt, hogy megfőztem és lefagyasztottam neki.

Hangulatgyűrű, boldogság, kapros-túrós dübbencs

2009-08-12T00:34:00.009+02:00

Vicces kis jószág. Egyidőben drága pénzért lehet kapni, aztán már minden női laphoz csomagolták.

Az én hangulatgyűrűm a kenyértészta.

Mindig le tudom mérni rajta, hogy éppen milyen a lelkem rezdülése. Arcomra erőltetett mosollyal sem tudom soha becsapni. Ha rossz kedvem van, összeesik, nem kel meg, sületlen és tömör lesz, - de amikor szárnyalok, - isteni illatával, friss ropogós héjjal, foszlós belsővel kápráztat el…

… tészta dagasztása közben sokszor elképzelem, hogy jön az Uram, hátulról átölel, belecsókol a nyakamba, miközben könyékig lisztes vagyok és szemben ott van a falvédő, - fehér alapon, kékkel hímezve - búgó gerlepárral, rózsalugassal, kackiás bajuszú embörrel, pirospozsgás menyecskével és persze a felirat, ami megkoronázza őket: „Nékem olyan asszony kell...”

Giccses elképzelés a boldogságról, de az enyém!

Kapros-túrós dübbencs

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt (nálam fele-fele arányban teljes kiőrlésű és sima liszt)
25 dkg túró
kb 3,5 dl tej (nálam ennyi kellett a teljes kiörlésű liszt miatt)
1 zacskó szárított élesztő
3 csapott teáskanál só
1 kockacukor
2 evőkanál olaj + a tál kiolajozásához

Töltelék:

3 ek libazsír vagy mangalicazsír
2 csomó kapor apróra vágva

Összegyúrtam a tészta hozzávalóit és egy vékonyan kiolajozott tálba tettem, majd ágyba és párnák közé dugtam.

Kb. egy óra kelesztés után lisztezett deszkára borítottam, gyöngéden átgyúrtam, sodrófával ujjnyi vastagra nyújtottam. (Nem tudom, hogy ezt lehet-e vagy a dübbencs megbecstelenítésének számít? Limara, pékek Nagyasszonya, várom válaszod!)
Megkentem egy evőkanál zsírral, megszórtam a kapor felével, majd összehajtogattam. Utána megismételtem a nyújtást, zsírozást, kaprozást és összehajtogattam, kb. tepsi nagyságúra, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem. (Nálam: 33 cm x 20 cm volt a tepsi mérete)
Tetejét a maradék egy evőkanál zsírral megzsíroztam, körülbelül a közepéig bevagdostam hosszában és széltében, és 30 percig pihentettem. 180 fokra előmelegítettem a gázsütőt és kb. egy óráig sütöttem.

(Elkészítési idő: kb. 2,5 óra)

Megjegyzés: Az alaprecept, melyet átdolgoztam, Limara Kapros dübbencse.

Budapesti Pálinka Fesztivál, avagy a mi ragulevesünk

2009-08-09T17:36:00.012+02:00

Gabóca barátnőm felhív:

- Mit csinálsz?
- Tulajdonképpen semmit.

- Gyere át, főzünk és pálinkafesztiválozunk.

- Gabóca, a Pálinka Fesztivál a múlt hétvégén volt.

- Ne törődj vele, gyere!

Megérkezésemkor leültet. Elővesz két stampedlis poharat. Tölt bele jó kis körte pálinkát és koccintáskor csak annyit mond: Na akkor fesztiválozzunk!

Megint nem hazudtoltuk meg önmagunkat, hogy hogyan főznek a Kosnők. Sajnos további részleteket a délutánról nem árulhatok el, mert bármiről beszélgettünk vagy bármit csináltunk mindenhez nyomatékosan hozzáfűzte: EZT nem írhatod meg a blogodban!

Egy történetet nem tiltott le vagy csak elfelejtette:

Elkészült végre az estebéd, leültünk enni és mivel én jó petrezselymesen szeretem a levest, le is vettem a konyhapolcról egy üveget, aminek címkéjén férfikézírással az állt, hogy zöldség zöldje.

Gabóca nézi-nézi, ahogy bőségesen hintem a levesre, majd komoly arccal megjegyzi:

- Te Gyöngyös, ezt még Szabolcs (volt lakótárs) hagyta itt. Szerintem lehet, hogy ezt inkább elszívni kéne és nem fűszerezni vele.

Vajgaluskás raguleves galambból (4 személyre)

2 db galamb (esetleg más szárnyas hús)
2 evőkanál olaj

1 nagy fej vöröshagyma egészben
2 közepes szál sárgarépa, falatnyi darabokra vágva

10 dkg zöldborsó
10 dkg gomba szeletelve
1 paradicsom
1 zöldpaprika (nem baj ha csípős)
só,

őrölt bors,

1 púpozott teáskanál pirospaprika
1 púpozott teáskanál őrölt majoránna
1/2 csokor petrezselyemzöld aprítva, esetleg szárított
1/2 doboz tejföl
½ citrom (elhagyható)

Vajgaluskához:

2 dkg puha vaj
2 evőkanál (teljes kiőrlésű) liszt
1 tojás
1 csipetnyi só

A galambokat négybe vágom és az olajon egy kicsit elősütöm, majd hozzá keverem a pirospaprikát és felöntöm annyi vízzel, ami ellepi. Amikor felforrt, fűszerezem (só, bors, majoránna) belerakom a hagymát, paprikát, paradicsomot.

Amikor már majdnem megpuhult, kiveszem az egész hagymát, paprikát, paradicsomot (kuka vagy torkos macskák). Beleteszem az aprított sárgarépát, a szeletelt gombát, zöldborsót és sárgarépát. Amikor már a zöldségek szinte puhák, mokkáskanállal beleszaggatom a levesbe a galuskákat. (A vajat a tojással, jól kikeverem, hozzáteszem a csipetnyi sót és lisztet, összedolgozom, aztán mehet.) Valahol berántják, de én csak behabarom a tejföllel, összeforralom és friss vagy szárított petrezselyemmel megszórom. Ha valaki szereti, frissen facsart citromlével savanyíthatja. (Én nem szeretem.)

Lehet még turbózni tárkonnyal, tárkonyecettel és kész is a tárkonyos raguleves, illetve a fele tejfölt tejszínnel helyettesíteni, akkor meg még krémesebb lesz.

Megjegyzés: Ha valaki hasonlóságot talál a becsináltlevessel, az nem a véletlen műve, mivel ez a régies elnevezése, de annyira gusztustalan ez a szó, hogy inkább nem használnám.

(Elkészítési idő: 1,5 óra)

Hagymás dübbencs, illetve zsíros kenyér kicsit másképpen

2009-07-23T16:07:00.007+02:00

Édesanyám májusban rám sózott egy csomó öreg krumplit, ami vadul elkezdett csírázni a spájzomban. Élelmiszert nem szeretek kidobni, ezért sürgősen elkezdtem valami tartósítási mód után nézni (szingli háztartás), illetve, hogyan lehet nyers krumplit lefagyasztani? Aztán szeretett nagynéném megoldotta a kérdést és rakott krumplit rendelt. Amiből viszont kimaradt majd fél kiló főtt krumpli. Először a krumplis lángos receptje jutott eszembe, hogy elősütöm, majd lefagyasztom, illetve hogy szilvás gombócot készítek belőle. Persze tudtam, hogy ez hamvában holt ötlet, mert ennyit sajátmagamért nem fogok pepecselni a konyhában, tehát marad a jól bevált nyers tészta mélyhűtőbe való száműzése jobb napokra. Viszont valami homályos emlék derengett, hogy krumpli alapú tésztát nem illik fagyasztani , de gondos kutató munka után az élet és Gigi rám cáfolt, mert oldalán találtam egy Krumplis kenyér receptet, melynek állítólag a tésztája jól tűri a mélyhűtést. El is készítettem a leírása szerint, aztán majd egy hónapot ott csücsült a hűtőben.

Amohám megérkezett Angliából és mivel szereti a kenyereimet elhatároztam, hogy megint saját készítésű kenyérrel fogom várni. Mivel előtte említette, hogy úgy szeretne enni hagymás kenyeret, gondoltam ezzel lepem meg. Viszont akkoriban posztolta be Limara a Kapros dübbencsét, mely hetekig izgatta a fantáziámat, így egy merész kosnői húzással, úgy döntöttem, hogy a két receptet elegyítem.

Hagymás dübbencs

Hozzávalók:

20 dkg héjában főtt krumpli (A főző vízébe tettem sót, vöröshagymát, babérlevelet)

2 dl leszűrt főző víz
30 dkg rozsliszt
10 dkg finom liszt

2 teáskanál só
frissen őrölt bors

1 csomag száraz élesztő

1 evőkanál olaj

Töltelék:

1 + 3 púpozott ek fagyos libazsír vagy mangalicazsír
1 csokor újhagyma apróra vágva a zöldjével együtt

A megfőtt krumplit hámozás után jól összetörjük. Kenyérsütő gépbe tesszük a többi hozzávalóval (olaj, víz, krumpli, liszt, só, élesztő). A géppel megdagasztattam, majd kb. egy óra kelesztés után műanyag dobozba tettem a tésztát és lefagyasztottam.

A sütés előtti nap kivettem a mélyhűtőből és a sima hűtő részbe helyeztem. Másnap reggelre vidáman mászott ki az edényéből.

Az összevágott hagymát egy evőkanál zsíron megdinszteltem, jól kihűtöttem és a maradék fagyos zsírral jól összekevertem.

A tésztát alaposan belisztezett deszkán kinyújtottam, kihúzogattam, rákentem a fagyos hagymás zsírt, és piskótatekercs szerűen feltekertem. Áthelyeztem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Tiszta ruhával letakartam és még félórára visszaraktam a hűtőbe. Addig a sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Kb. félóra múlva kivettem a hűtőből, az első töltelék rétegig néhány helyen ferdén bevagdostam és kb. 30 percig sütöttem a sütőben.

(Elkészítési idő fagyasztás nélkül kb. 3 óra)

Megjegyzés: Hát mint minden finomság, ez sem egy fogyókúrás kenyérke.

Jeges tea őrület

2009-05-21T16:00:00.013+02:00

Édesanyám visszaemlékezése szerint már gyerekkoromban is ahogy kiléptünk az ajtón, közöltem, hogy szomjas vagyok. Lehet, hogy egy kefekötő reinkarnációjaként láttam meg a napvilágot, de nem azért iszom meg a napi ajánlott, sőt több folyadék mennyiségemet, mert egészséges, hanem a szervezetem egyszerűen követeli. Egy idő után azért unalmas az ásványvíz, a kapható 100 %-os gyümölcslevek, (lusta vagyok centrifugázni magamnak, inkább egyben megeszem a gyümölcsöt, meg különben is utálatos dolog utána a gépet elmosogatni), a cukrozott (mű) üdítőket meg sohasem szerettem.

Viszont van nekem egy teaőrült, Amoha nevű barátnőm, aki mindig meglep finomabbnál finomabb, teákkal. (Néha a kamrapolcom úgy néz ki, mint egy kisebb teakereskedés.) Mivel nemsokára jön haza Angliából, gondoltam kikísérletezek számára néhány igazán finom jeges teát, amivel majd várhatom.

Szorgos kutakodásban is kezdtem a neten és találtam egy nagyszerű oldalt ahol számtalan teareceptet fedeztem fel. (A kép is erről az oldalról való.) Tea Ünnep ajánlatai között leltem rá erre a nagyon finom jeges gyömbéres-citromos zöldtea receptre is, amit továbbfejlesztettem és jelenleg ennek a kamillás változata az egyik kedvencem. Csak az a baj, hogy ez nálam kb. csak délig tart ki, tehát délutánra is gondoskodnom kell magamnak valami változatos szürcsölni valóról, erre viszont egy jó kis fűszeres gyümölcstea alapreceptet alkottam, ami a felhasznált teától és gyümölcslétől függően mindig más.

Jeges gyömbéres-citromos kamillatea

Hozzávalók:
1 púpozott evőkanál kamillatea vagy 5 db filteres
1 citrom reszelt héja és leve
1 púpozott teáskanál őrölt gyömbér
6 dl víz
kb 1 liter (szénsavas) ásványvíz
1-2 evőkanál méz, ízlés szerint.

A 6 dl vízbe beletesszük a reszelt citromhéjat és a gyömbért. Felforraljuk. Amikor felforrt, lehúzzuk a tűzről, beletesszük a kamillateát. kb. 15 perc múlva leszűrve, másfél literes ásványvizes palackba töltjük. Amikor kihűlt, (hogy a vitaminok megmaradjanak) adjuk hozzá a citromlevet, a mézet és kipótoljuk annyi ásványvízzel, hogy másfél liter legyen. Jól behűtve, esetleg jégkockákra öntve fogyasztjuk.

Jeges fűszeres gyümölcstea

Hozzávalók:
2 púpozott evőkanál nem aromásított, igazi gyümölcstea

2 darab fahéj (inkább kisebbek)
1 púpozott teáskanál őrölt gyömbér
1 liter víz
kb ½ liter a teához illő frissen facsart vagy 100%-os gyümölcslé
1-2 evőkanál méz, ízlés szerint.

Egy liter vízbe beletesszük a fahéjakat és a gyömbért. Felforraljuk. Amikor felforrt, lehúzzuk a tűzről, beletesszük a gyümölcsteát. kb. 15 perc múlva leszűrve, másfél literes ásványvizes palackba töltjük. Amikor kihűlt, (hogy a vitaminok megmaradjanak) adjuk hozzá a mézet és kipótoljuk annyi gyümölcslével, hogy másfél liter legyen. Jól behűtve, esetleg jégkocskára öntve fogyasztjuk.

Az én kedvenc variációim mostanság:
Vérnarancs tea – 100%-os dobozos rostos (vér)narancslé
„Erdei” bogyós gyümölcstea keverék – 100%-os dobozos piros multivitamin

Megjegyzés: Azonkívül, hogy nagyon finom és frissítő nedű, a benne lévő fűszerek, teák és gyümölcsök vitamintartalma és gyógyhatása sem elhanyagolható. (Léböjt kúra kiegészítéseként is alkalmazható.)

Így főztök ti, avagy a kedvenc naplóim! - Elizabetta naplójából

2009-05-20T14:29:00.005+02:00

Bodzaszörp

2009-05-17 20:49:09

Citromtalanul maradtam estére...! Szörnyűség, borzalom, gyötrelmes szenvedés. Elvonási tüneteim lesznek, citromoholista lettem. Egy darab van még, azt apránként beszeletelgetem vízbe. Ez az egyetlen terhességi evési dilim jó 10 napja, citromot citrommal falok (ha van elég).

Tegnap főztem bodzaszörpöt, de szerintem tudatalatt azt is csak azért, hogy újabb citromos lötymőt lehessen hörpölni, mert beleraktam vagy 12 db-ot. Ha nagyon nem bírok magammal kieszem onnan, különben sem bírom kivárni soha azt a 3-4 napot még hivatalosan összeérik a bodzaszörp és már előbb dézsmálom azt.

2009-05-18 07:55:29

A. tegnap gyanakodva megkóstolta a bodzámat, majd közölte, hogyha semmilyen más folyadék nem állna rendelkezésére és a szomjhalál gyötörné, akkor meginná. Jó kezdetnek vettem, mert megkóstolta. 30 perccel később megjegyezte, hogy rosszabbra számított, majd bevallotta, hogy nem is rossz.

- A gyors bodzaszörp általam fejlesztett receptje (ez a fajta nem tartós, készítése után max. egy héten belül meg kell inni, különben erjedésnek indul. Na-benzoátot, citrompótlót nem használok).

- kb. 20-25 db virág olyan helyről szedve, ahol nem éri sok mocsok, tehát belvárosok, útszélen tenyésző vagy csak simán tetves bokrok elvetendőek. A virágok még legyenek tele sok sárga pollennel és frissen legyenek nyílva.

- kb. 20 l-es fazékba önts negyed zacskó cukrot, karamellizáld meg halványbarnára (ez adja a színét)

- öntsd fel 1 l jó minőségű almalével (kihozza az ízét)

- adj hozzá kb. 70 dkg cukrot, de ha nem akarsz cukrot, édesítőszerrel is készítheted (ez esetben a karamell és az almalé ugrottak)

- tedd bele a megmosott bodzavirágokat

- szelj bele 10-12 db citromot-engedd fel vízzel a tetejéig

- forrald fel az első rottyanásig

- fedd le és hűvös helyen hagyd érni 3-4 napig (néha kevergesd meg és ne ijedj meg attól, hogy a bodzák közben barnára szottyadnak)

- *kieg.: bő kiskanálnyi borkősav mégis mehet bele, utánaolvastam mi az, természetes antioxidáns, kipróbáltam, jobb vele

- szűrd le üvegekbe és tedd el azokat a hűtőbe

- fele-fele arányban buborékos ásványvízzel hígítva a legjobb

Grillezés, avagy a húsvéti menü megkésett beposztolása.

2009-05-14T18:17:00.013+02:00

Szeretek ünnepelni, várni a barátaimat, amikor valamilyen apropóval végre újra vendégül láthatom őket. Vannak dolgok, amin soha nem változtatnék. Legyen szó akár családi tradiciókról vagy olyanokról, amiket szép lassan én alakítottam ki. Amohával két ilyen közös hagyományunk is van már. Az egyik, hogyha jön, akkor cérna levest főzök (húsleves sok-sok cérnametélttel) a másik az, hogy elutazása előtti napot Zebegényben töltjük.

Idén úgy történt, hogy a legutóbbi visszautazása pont húsvét hétfőre esett. Az nem volt kérdés, hogyha szép idő lesz, lemegyünk Zebegénybe, de a húsvét vasárnapot mégis jobb nagy családi körben ünnepelni. Édesanyámék sajnos nem tudtak csatlakozni, de szerencsére, Amoha édesanyja és húgáék örömmel töltötték velünk.

Imádom a Húsvétot, a kedvenc ünnepem. (Meg lehet kövezni, de a Karácsonyért az utóbbi években nem lelkesedek.) Hazafelé a bevásárlásból azon gondolkoztam, hogy mi lenne, ha nem lennék szingli, mert már így is majdnem egy boy-t kellett fogadnom, aki segítene hazahozni a piacról a csomagokat. Aztán gondos logisztika következett, a megfőzött sonkákat, sonkaléből főzött böjtös bablevest és kemény tojást, tormát és fonott kalácsokat még nagypénteken kiszállítani a címzetteknek, az egyedül élő nagynéninek (Rózsinak) - aki persze közölte, hogy majd ő főz magának jó kis farhátból húslevest, (sicc! nem kell sajnálni) - a dolgozó Gabóca barátnőmnek, aki idén nem tudott a munkája miatt a húsvétra készülődni, a maradékot meg szombat reggel elcipelni a már előkészített pácolt húsokkal és zöldségekkel együtt kicsi faházamba. Megfáradva, de végre hazaérkeztünk Amohával Zebegénybe…

Húsvét vasárnapi grill menü (6 személyre )
(2009. április 12)

Magyaros pácolt sertés karaj
Rozmaringos, mustáros csirkecomb
Virsli (6 pár)
Grillezett gomba (12 db)
Faszénen sült fóliás krumpli (12 db)
Saláta: Tzatziki
Desszert: Tiramisu

Rozmaringos, mustáros csirkecomb pác

6 db felső csirkecomb (kicsontozva, esetleg lebőrözve)
1,5 dl olívaolaj

2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 kisebb ág rozmaring levelei összeaprítva
1 púpozott evőkanál mustár
1 citrom reszelt héja + fél citrom leve (ebből nem csináltam nagy ügyet, amoha éppen akkor itta teáját és a kézzel kifacsart citromot daraboltam fel és tettem bele a pácba.)

Magyaros pácolt sertés karaj

6 szelet kicsontozott sertés tarja kiklopfolva
1,5 dl olívaolaj
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál pirospaprika
2 teáskanna majoránna
2 teáskanál bors
2 fej vöröshagyma felkarikázva

Az olajokat összekeverjük a fűszerekkel, majd a húsokat a hozzájuk tartozó páccal bekenjük. A darabos fűszereket úgy próbáljuk elhelyezni rajta, hogy mindegyikre egyformán kerüljön. (Minimum egy éjszakára a hűtőbe teszem.) Sót szándékosan nem szoktam a pácba tenni, mert kivonhatja a húsból a nedvességet és ezáltal kiszáradt, rágós sültünk lehet. (Általában közvetlenül a sütés előtt vagy ha elfelejtem, akkor a végén szoktam sózni.)

Innentől már könnyű dolgunk van. A társaság férfi tagjait mozgósítani kell, hogy rakjanak tüzet és álljanak neki grillezni. Nekünk már csak a világmegváltás marad a csajokkal, a férfiak megdicsérése, hogy nagyon ügyesen sütögetnek, italjaik utánpótlásáról gondoskodni, majd a vendégség végével elmosogatni és elpakolni.

A tökéletes reggeli

2009-05-11T11:36:00.014+02:00

Két ember van az életemben, édesanyámon kívül, akik nem kérhetnek olyant, amit ne tennék meg értük. Érdekes módon ezt a két embert ugyanott, szinte egyidőben ismertem meg és még a nevük is egybecseng és ugyanazt jelenti.

Most mindkettő messze van. Andrea barátnőm csak földrajzilag, András meg…

Van egy kis falu, ami különösen kedves a szívemnek. Odamegyek bút felejteni, feltöltődni, mely helyről mindig Ady Endre (Hazamegyek a falumba) sorai jutnak eszembe.

Ezen a varázslatos helyen - képzeletben - mindig ott látom magam körül Őket is.

Látom András büszke és elégedett családfői mosolyát, ahogy kiscsaládunkra néz. Amoha sürgölődését és aggódását, hogy az én gyerekem, meg az ő gyereke mindjárt belepottyan a Malom patakba vagy ahogy egy gyöngéd mozdulattal lesöpör egy morzsát Zoli pólójáról. Luca Annát, ahogy kekszet kunyerál a kocsmárostól, miközben mi a Mókus teraszán fogyasztjuk a reggelinket, - szalámis szendvics mindenkinek, a párjainknak és nekem kávé, kiskávé (Unicum), szódavíz, Amohának és a gyerekeknek forró csoki - a tökéletes vasárnapi agapé, amit csak ott és együtt kaphatunk a Börzsöny lábánál, a Dunakanyarnál, ahol a folyó annyira kiszélesedik, hogy szinte már tónak látszik, Zebegényben.

…

Ezekkel a gondolatokkal érkeztem meg május elsején Zebegénybe. Az állomásról szokás szerint az első utam a Mókusba vezetett. Útközben a kedvenc ajándékboltosomnál megláttam azt, amit régóta keresek. Két tökéletes, egyszerűségében szépséges, összeillő, de különböző üveget. Tudtam, hogy meg kell vennem. Egyiket Amohának, másikat Andrásnak.

Ültem a Mókus teraszán, miközben a cappuccinomat ittam és a fenti kis mozi lejátszódott előttem, az üvegeket nézegetve, eszembe jutott az a házi készítésű forró csoki por, amit egyszer Max gasztroblogján olvastam, és akkor már tudtam, hogy Andinak ennél tökéletesebb születésnapi ajándékot nem is adhatok, így Angliába is becsempészhetek egy kis Zebegényt és talán megérzi, hogy mennyire várom őt is haza…

… és ekkor megszólalt a telefonom üzenetjelző hangja. Elolvastam és meg sem lepődtem a tartalmán. Amoha írt: Ha a Mókusban van, rendeljen nekem is egy forró csokit.

Amohám, „megrendeltem”, elküldtem, kicsit megkésve, de innen is nagyon boldog születésnapot kívánok!

Így főztök ti, avagy a kedvenc naplóim! - Bluebird33 naplójából

2009-04-30T13:03:00.013+02:00

Ragad a konyha, avagy az első fánkom! (Donut)

A gyerek édesszájú. Az anyja is, de ő nem ehet édeset, viszont mióta nem ehet édeset, annál többet süt édességet. Ördögi kör ez.

Néha-néha hoztam neki a pékségből "rendőrfánkot". Ez az a fánktípus, amit az amerikai filmekben a zsaruk állandóan esznek. Színes mázzal bevonva, esetleg töltve is a közepe. Két pofára falta, ezért úgy döntöttem, hogy ilyet én is tudok. Csak nem fog ki rajtam.

A törzshiperszupermarketban kerestem donutsütőt. Naná, hogy nem volt, de nem adtam fel, ráakadtam egy szeles kedd délutánon. Akcikós is volt, meg 3 darabos készlet is volt, mi kell még? Hát a lelkesedés! Recept nem volt benne, illetve volt egy hevenyészett angol háromsoros. Az amerikaiaknál szokásos bögrésméretekkel. Náluk szokás az ötdarabos kis műanyag bögreszett, így ők már tudják mi a dörgés. Én gondoltam kicselezem őket és bevetettem a piros Nescafes bögrémet. Mint amolyan amerikaifélét. Megcsináltam az angol nyelvű receptet, de nem volt az igazi. Mígnem kipattant az isteni szikra, és minden idők legnagyobb konyhatündérét, Fehérnyulat hívtam segítségül. Olyan tuti receptet (Szamóca receptje itt) kaptam tőle, hogy már olvasás közben éreztem a fánk illatát.

Életem első élesztős süteménye. Úgy jártam el, ahogy a recept írta, de az a halványbarna hab sokáig nem jött elő. Csak a tippek a gyerektől, hogy mosogatószer kellene bele, attól biztos habzana. Otthagytam a konyhát és az élesztős-cukros-tejes keveréket, és inkább egy habkönnyű sorozatba merültem. Mire Kémeri feldobta a talpát az M2-ön, addigra lássatok csodát... hab is lett. Jött a többi összetevő és ismét otthagytam, konyharuhával letakarva, hogy keljen a téma.

Túl jól sikerült a dolog, mert amikor lerántottam a konyharuhát, mint leplet Kunbéla szobráról, a tészta egy része is vele jött, mert bőven kinőtte a kelesztőtálat és egy része már a textilen terjeszkedett.

Najó.. ezen is túl vagyunk, könnyek szöktek a szemembe, hogy hát ez is sikerült. Jöhet a következő lépés, a tortanyomó megtöltése és ezzel a donut tepsi kis rekeszeinek feltöltése. Itt már ragadt a könyököm is, de lelkesen töltöttem, sütöttem, kiborogattam, mázzal vontam, és ismét töltöttem, sütöttem, borogattam, csendesen anyáztam.

A gyerek folyamatos minőségi ellenőrzést végzett, minden fordulóból egyet szúrópróbaszerűen kinézett és gyorsan eltüntetett. Minőségileg megfelelt eredményt kaptam.

Csekély 3 óra elteltével és kb. 40 fánkkal gazdagabban nyugtáztam, hogy tudok én ilyet is csinálni !

U.i. De hogy a könyökömre és a térdemre hogyan kerültek tésztanyomok nem tudom, de az esti filmnézés közben kapirgáltam magamról az odaszáradt tésztát !

Töltött galamb

2009-04-08T15:18:00.008+02:00

2009. március 28-a varázslatosan kezdődött. Itt volt Amoha barátnőm, vártam a szeretett férfit, hallgattam, ahogy beszélgetnek és annyira idillikus volt minden, olyan igazi családias szombat délután és hosszú idő után boldog voltam, mert foghattam az Uram kezét, miközben társasági életet élünk. Az ebéd, amit készítettem, az is olyan boldog békeidősre sikeredett és azon sem csodálkoztam volna, hogyha megjelenik a Lány fehér bóbitával és közli, hogy az Úr már nagyon éhes és melyik étkészlettel szervírozzon?...

… de nem jelent meg és néhány nappal később annak az illúziója is tovalibbent, hogy ez a pillanat állandósulhat az életemben, viszont a töltött galamb sültjének illatáról, mindig ez a tökéletes szombat délután fog eszembe jutni, hogy együtt vagyok azokkal, akik a legfontosabbak az életemben.

Töltött galamb (4 személyre)

Hozzávalók:

4 db házigalamb (fiatal)
50 dkg zöldborsó
50 dkg kukorica
3-4 zsemle
2 tojás
só, bors, paprika, majoránna
1 csokor petrezselyem apróra vágva
2,5 dkg reszelt parmezán (elhagyható)
olaj a tepsi kikenéséhez

Nekem ez olyan igazi tavaszváró fogás, pláne, amikor friss zöldborsóval lehet készíteni.

A zöldborsót és a kukoricát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. (Én csaltam, pfuj, konzerv volt!) A megfőtt zöldségek felét és a vízben áztatott (lehet a zöldség főzővize), kifacsart zsemlékkel együtt ledaráljuk, összekeverjük a kimaradt zöldségekkel és a többi hozzávalóval, majd a galambok hasüregébe töltjük.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük, a galambokat kiolajozott tepsibe tesszük. Az első félórában alufólia nélkül, majd utána egy órán keresztül alufóliával letakarva sütjük.

Szerintem köretként paradicsomsalátával az igazi, de Amoha nem szereti a paradicsomot, ezért mi céklasalátával ettük.

(Elkészítési idő: 2 óra)

Az alaprecept Liscsinszky Béla Négy évszak ételei az Aranysárkány vendéglőben (Tavasz) könyvében található.

Újházi tyúkhúsleves, avagy a Piros-fehér-zöld játék

2009-03-21T16:42:00.028+01:00

Szerdán Amoha megérkezett Angliából. Ilyenkor próbálok mindig olyasmit főzni, amit nagyon szeret. Sajnos kint nincs ideje magára is főzni, a betege és általában az angolok pedig nem a gurmandságukról híresek. Hallgatólagos megállapodás köztünk, hogy tésztalevesnek szerepelni kell a menüben. (A tésztaleves egy gyűjtő fogalom nálunk a húsleves és a cérnametélt kombinációjára, de a lényeg, hogy Andi tányérjában inkább az utóbbi domináljon.)

Nagymamám küldött édesanyámmal múlthéten egy szép, kukoricán nevelkedett, udvarban kapirgálós tyúkot nekem. Ez csak azért nagy szó, mert édesapám mindig meggyanúsította drága jó anyósát, hogy a szárnyasokat még nászajándékba kapta, mert öregszülém annyira pátyolgatja őket, hogy a baromfiaknak nagyobb esélyük van arra, hogy végelgyengülésben haláloznak el, mint hogy levágják őket.

Így hát a tervezett menüből egy biztos pont volt, hogy a leves az Újházi tyúkhúsleves lesz. Közben a kedvenc gasztroblog gyűjtőoldalamon felfedeztem a Piros-fehér-zöld játékot és arra gondoltam, hogy ennél autentikusabb levest akarva sem találhatnék kisvirág felhívására.

"Köztudott, hogy nevét Újházi Edéről, a színészről kapta, aki „az érett tyúkdarabokkal, aprólékokkal, jóféle fehér húsdarabkákkal, tésztával és megfelelő zöldséggel párolt leves" nagy kedvelője volt. A figyelmes főszakács ezért a mai húsleves első változatával kedveskedett neki, amely Újházi Ede utasításai alapján nyerte el végül mai, tökéletes formáját. Sőt, ha a precizitásra törekszünk, be kell ismernünk, hogy eredetileg nem tyúk, hanem kakas levesről lehetett szó, hiszen Újházi Debrecenig is elment, hogy az alapanyagul szolgáló "vén kakasokat" beszerezze. Mivel azonban a tyúk jóval könnyebben beszerezhető és gyorsabban puhul, mint a kakas, mára ez vált a leves alapjává."

Újházi tyúkhúsleves (8 személyre)

Hozzávalók:
1 szép, hízott tyúk (kb 1,5 kg-os volt)

4 db szép nagy sárgarépa
2 db petrezselyem gyökér
1 fej zeller
1/4 kelkáposzta (torzsa) (maradt múltkor a frankfurti levesnél – lefagyasztottam)
1 közepes fej hagyma
20 dkg karfiol (Kicsit öreg volt, ezért főzés után kidobtam, de aki szereti, az a végén a leveshez adhatja.)

2 gerezd fokhagyma

1 zöldpaprika

1 paradicsom

15 szem egész fekete bors

2 csipet sáfrány(os szeklice)
só

10 dkg sampinyon gomba

20 dkg zöldborsó (mélyhűtött)

10 dkg cérnametélt

Én darabolva kaptam a tyúkot, de valaki egészben főzi. (Máját, zúzáját, nyakát hozzátehetjük, de nálam a torkos macskák olyan esdeklően néztek, hogy megkapták.). Annyi vízzel ami ellepi, lassú tűzön feltesszük főzni. (Kb. 2,5 liter) Amikor felforrt lehabozzuk és hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és fűszereket, kivéve a gombát, zöldborsót és a cérnametéltet.

Amikor már majdnem puha a hús, külön edényben egy kis levesben megfőzzük a gombát és a borsót, egy másikban pedig kifőzzük a tésztát.

Az elkészült levest hagyjuk egy kicsit ülepedni, majd leszűrjük, a húst kicsontozzuk (esetleg a bőrét is eltávolítjuk) és apróbb darabokra vágjuk. A sárgarépát metéltre vagy kisebb darabokra szeleteljük. (A kelkáposztát, a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát, valamint az egész fűszereket kidobjuk.)

Egy mély levesestálba beletesszük a leszűrt borsót, gombát, tésztát, a darabolt húsokat, és a zöldségeket, majd a forró levessel felöntjük. A tetejét vágott petrezselyemmel meghinthetjük.

(Elkészítési idő: kb 3,5 óra, de a tyúk korától is függ)

Megjegyzés: Szegénykém annyira vén volt, hogy majd 5 órán keresztül főztem. (A tyúkot, nem a nagymamát.) Ajándék tyúknak ne nézd a korát! Hoppá, ez lesz jövőhéten a születésnapi mottóm.

Búfelejtő paprikás krumpli

2009-03-08T19:15:00.010+01:00

Hát elmesélem, hogy milyen az, ha két kosnő elhatározza, hogy bút felejt.

Általában a nők lelkük ápolására fagyit, süteményt, csokit esznek minden mennyiségben, de ha két kosnő határozza el, hogy leszámol a férfiakkal, akkor biztos, hogy valami jó kis fűszeres magyaros kaja jöhet csak számításba.

Mi is sokat gondolkoztunk Gabócával, hogy mi legyen a menü. Felvetődött a körömpörkölt, de az a múltkori szakításánál volt, a gulyásleves az valahogy túl lightos ilyen érzelmi mélyponton, ezért maradtunk a paprikás krumplinál. Nem az a tingli-tangli paprikás krumpli (ne adj isten virslis), ami félóra alatt megvan, hanem az az igazi, saját levében megfőtt. (Mai napig érzem nagymamám sparhelten főzött paprikás krumplija ízét, nem beszélve nyári bulikon a bográcsban készültekét.)

Hosszas előzetes telefonbeszélgetés után egyeztettünk, hogy viszek krumplit, hagymát, anyai lecsó "befőttet" stb-t, mert van itthon, azt már ne kelljen vennünk és különben is most csapnivaló az anyagi helyzetünk, nála van szalonna, akkor már csak füstölt kolbászt kell beszereznünk.

Ezekután persze semmi nem úgy alakult, ahogy elterveztük. Felhívott, hogy ne cipeljek semmit (ezt mondjuk nekem sem kellett kétszer mondani) és találkozzunk a Gerlóban egykor és majd mindent együtt megveszünk.

Kiderült, hogy Gabóca barátnőm váratlan pénzhez jutott, ezért jó kis kosnő módjára el is mentünk vásárolni. Megvettük a Váci utcai(!) Coop-ban a hozzávalókat, a hentes beleszeretett lány létére Gabóca barátnőmbe, mert a fél csemege pultot felvásárolta, és hát igen, az italos polcoknál sem teketóriáztunk sokat, az ásványvíz mellé a kosárba csúszott egy üveg aszútörköly pálinka.

Gabóca lakásán tovább fokozódtak az események, mert kézírással, gyöngy betűkkel kapott egy levelet ZELLER nénitől, hogy fizesse be a szemét díjat nála vagy Kapucs néninél. Persze a neveken jót röhögve, összekapartunk ezerhétszáz forintot, hogy a díjat teljesíteni tudjuk. Javasoltam, hogy vigyük fel a pálinkát a néniknek és kérjünk vissza 1700 ft-ot, de Gabóca elutasította ötletemet azzal, hogy akkor inkább mindennap becipeli a kocsmájába a szemetet és ott dobja ki.

Aztán kosnő módjára kiraktunk mindent a konyhapultra, megszemléltük és megállapítottuk, hogy neki kéne állnunk főzni. Szinte egyszerre mondtuk, hogy akkor igyunk egy kis páleszt, szívjunk el egy cigit és utána adunk a konyhaművészetnek. Ez végül elég hosszú periodikus folyamat lett, de az előkészületek a főzésnél nagyon fontosak.

Később benyomtunk a CD lejátszóba egy kis Hungáriát, Isztambulra szeltük a hagymát, (a kosnők miért nem sírnak a hagymától?), krumpli hámozás közben twisteltünk, és két keverés között rockyztunk a kétszer három méteres konyhában, persze közben fennhangon énekeltünk. Természetesen folyamatosan gondoskodtunk a kontyalávalóról is, hogy ne csak a gőz csapjon alá...

Isteni finom lett a vacsi, de utána már csak egy pocak simogatóra vágytam nőnapi ajándékként, aki azt mondja: simi, simi Gyöngyös...

Megjegyzés: Este, amikor beszéltem Amoha barátnőmmel msn-en, mindenre csak azt tudtam neki válaszolni: jajj, jajj, nyög, nyög... Kiröhögte a paprikáskrumplitisz betegségem.

Búfelejtő paprikás krumpli (6 személyre)

Hozzávalók:

2 kg burgonya megtisztítva, felkockázva

20 dkg füstölt szalonna apró kockára vágva

30 dkg füstölt paraszt/lángolt kolbász karikázva

1 nagy fej vöröshagyma felkockázva

1 paradicsom felkockázva

1 zöldpaprika felkarikázva

1 erős zöldpaprika felkarikázva

2 babérlevél (én is csodálkoztam rajta, hogy Gabóca tett bele, de tényleg jó hozzá)

1 evőkanál édes-nemes pirospaprika

só, bors, majoranna

Sokan azt gondolják, hogy paprikás krumplit egyszerű főzni, pedig igazán jót, ritkán lehet enni.
A szakirodalom már abban sem ért egyet, hogy milyen formára vágjuk a krumplit (szerintem mindegy) vagy tegyünk-e bele virslit (én csak akkor tennék bele, ha valami egetverően jó minőség)?
Nem azt mondom, hogy tuti recept az enyém, de még sohasem sültem fel vele.

Széles és mély lábasban - melynek van passzentos fedője, ez később fontos lesz - a szalonnát lassú tűzön kiolvasztjuk. (Tehetünk alá egy kanál olajat.) Hozzárakjuk a hagymát, melyet üvegesre pirítunk. Lehúzzuk a tűzről, beletesszük a pirospaprikát és gyorsan fakanállal elkeverjük. Hozzáadjuk a zöld és erős paprikát, paradicsomot, visszatesszük a tűzre, és jó kis leveses lecsó alapot készítünk. Ezután következik a burgonya és a kolbász melyet a saját levében-zsírjában gyakran kevergetve, fedő alatt pároljuk. Fűszerezzük, de a sóval vigyázzunk. Ha úgy látjuk, hogy nincs rajta elég folyadék, akkor vízzel, esetleg alaplével pótoljuk, de mindig csak kevéssel. Innentől kezdve óvatosan keverjük, amíg meg nem fő, hogy nehogy a krumplit összetörjük. Ha nagyon gourmandok vagyunk akkor egy-két deci vörösbort is lehet alá önteni az elején.

(Elkészítési idő: 2,5 óra)

Kép nem készült, mert Gabócánál nem jutott eszembe fényképezni. Viszont mai ebédre szánt paprikás krumplit, már tegnap éjszaka megettem. Valahogy mindig arra volt dolgom és tényleg csak mindig egy kiskanállal csipegettem…

Így főztök ti, avagy a kedvenc naplóim! - Kataklizma naplójából

2009-02-20T10:56:00.010+01:00

Kataklizmatikus

énem ismét megvillantotta miértségét. Jómúltkorában említettem, hogy nagyon szeretem a töltött kelkáposztát és hogy hiába nyígtam az anyámnak, hogy süssön, mert ő inkább megadta a receptet. Lényeg, hogy aztán elkészítettem és sikerült is, de Bobeknak annyira ízlett, hogy azóta minden hétvégén azt kell hogy készítsek, és a pataki tál kiürülése után teljes nála a letargia.

2 héttel ezelőtt mikor szombaton volt az a leheletnyi tavasz, kint voltunk a kisházban és sparheltban sütöttem meg a káposztát, kicsit tovább tartott, de a pataki tál előnyös tulajdonságainak köszönhetően azért olyan fasza lett, mintha nem is én csináltam volna...

Ugrunk az időben. Vasárnap anyánál ültünk és épp mutattam a monitoron valamit neki a balabbik bal kezemmel és a frászt hozta rám úgy megragadta a kezem:

- Mi ez a hatalmas heg a kezeden??????

Mosolyogva Bobekre nézek, mire ő anyámhoz fordulva:

- Katica az egyetlen nő a világon aki úgy néz be a sütőbe, hogy közben a sparheltra támaszkodik.

Hát bazmeg, és ezt még meddig fogom hallgatni?

Fehérnyúlnak ajánlom a bejegyzést!

Kieg: trocsok barátom értékelésére válaszolva... A töltött kelkáposztát sütni kell méghozzá érdemes pataki tálban és teljföllel jól nyakon öntve. Nekünk tényleg kedvenc kajánk ezért csinálok ide egy gasztro-offot: 50 dkg darált húshoz, 3 cikk fokhagyma egy fél vöröshagyma összezúzva, egy tojás, egy pohár rizs félig megfőzve, vegeta, só, bors, paprika. Ezt jól összegyomrozva a leforrázott lepucolt kelkáposztalevelekbe kell tölteni. A pataki tál aljára kis olaj vagy baconszeletekkel kell kiglettelni a tál alját arra összevágott káposzta rá sorban a töltelékek arra is meg egy kis összevágott kelkáposzta. Ráteríteni a tejfölt be a sütőbe kb 1,5 órára.

Füstölt pisztráng aiolival, avagy vámpírok kíméljenek!

2009-02-12T10:56:00.009+01:00

Nagyon szeretem a Művésztársaságban című könyvsorozatot, mely egyszerre művészeti album sok-sok képpel, élet- és korrajz, valamint szakácskönyv. A sorozatból az egyik kedvencem Picasso és itt fedeztem fel először az aioli mártást. Ő is nagyon szerette a hal-, illetve a jó fokhagymás ételeket. A mai posztomat is ez a könyv ihlette.

Holnap anyacárnő ismételten behajózik hozzám és ilyenkor az a rend, hogy én várom valami finommal, másnap meg Ő főz valami anyait. (Remélem rizses husit.)

Édesanyám is nagy fokhagyma imádó (lehetőleg nyersen) és mivel csajos napunk lesz, ezért nyugodtan lakmározhatunk belőle. Az egyik kedvence a füstölt pisztráng fokhagymás majonéz mártással (aïoli), hát elkészítettem neki. Vámpírok kíméljenek!

Füstölt pisztráng (4 személyre)

Hozzávalók:

4 pisztráng

5 deka puha vaj

só, frissen őrölt bors

Füstöléshez:

4 szál kakukkfű (finomra vágva)

4 szál rozmaringág (finomra vágva)

1 evőkanál borókabogyó (kicsit összezúzva)

6 babérlevél (nagyobb darabokra tördelve)

faforgács (lehetőleg igazi, ne "hörcsög" alom, mert attól édeskés lesz.)

Valamelyik béna celebes főzőműsorban volt, hogy az aznapi házigazda füstölt pisztránggal várta vendégeit. Reggel kiment egy pisztrángtenyészetbe, merítőhálóval kihalászta a halat, aztán jól megfüstölték, közben a narrátor sejtelmes hangon közölte, hogy a gyaluforgácsba keverendő rendkívüli titkos fűszerkeveréket nem árulhatják el. Ezen már akkor is jót nevettem, mert egy régebbi Mester Kukta (2006/7) újságban benne volt és azóta rendszeresen csinálom, sőt még csodaszerkentyű sem kell hozzá, mert a sütőben is roppant egyszerűen el lehet készíteni. (Mivel nincsenek pisztrángos barátaim, ezért a piacra mentem a halat beszerezni.)

A sütőt 140 fokra előmelegítjük. A halakat szárazra itatjuk, beborsozzuk, sózzuk majd vajjal bekenjünk.
A gyaluforgácsot egy 5-6 cm magasságú tepsibe szórjuk, kb. fél centi vastagon. Összekeverjük a fűszerekkel, majd a tepsire egy rácsot teszünk és erre fektetjük a pisztrángokat a nyitott hasukkal lefelé, hogy a belsejük is jól megfüstölődjön. Kb. egy órán keresztül füstöljük, nyomáspróbával ellenőrizve. (Megnyomjuk ujjunkkal a halat a gerince közepet táján, ha visszaugrik, akkor még nem jó.) Elkészülés után ha kihűlt, folpackba csomagoljuk és egy éjszakára félretesszük, így másnap már könnyen le lehet húzni a bőrét és ki lehet filézni.

(Elkészítési idő: 1,5 óra + 1 éjszaka pihentetés)

Aioli Picasso módra

Hozzávalók:

6 gerezd fokhagyma

2,5 dl olívaolaj

1 tojássárgája

¼ citrom leve

só, bors.

A meghámozott fokhagymagerezdeket mozsárban vagy aprítóban pépessé törjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a citromlevet és a tojássárgáját és vékony csíkban hozzáfolyatjuk az olajat (habverővel) folyamatos keverés mellett, amíg krém állagú nem lesz. Végülis készítettünk egy fokhagymás majonézt.

(Elkészítési idő: félóra)

Rántott csirkecomb sütőben

2009-01-06T17:25:00.027+01:00

Amoha barátnőmmel teljesen ellentétesek vagyunk. Ő a bika megfontoltság és racionalizmus, én meg az igazi kos, aki hajlamos a falnak menni. Jól kiegészítjük egymást, néha ő fog vissza, néha meg én viszem bele olyan dolgokba, ami már neki ajajj....

Egy biztos: pasin és azon, hogy mit főzzünk, soha nem fogunk összeveszni. Amíg férfiakban teljesen más az izlésünk, addig ugyanazokat az ételeket szeretjük.

Így vagyunk a rántott hússal is: ha már csirkéből csináljuk, akkor csakis comb és abból is a felső. A csirkecomb pedig általában a háziasszonyok réme. Nem sül át rendesen, véres marad a csontnál stb. Most úgy alakult, hogy amikor hosszú idő után hazaérkezett Angliából - két hónap: jól van na, az nekem hosszú! - a sütőben sült változattal vártam és vasárnap - hétfőn újból visszautazott - a hagyományos módszerrel sütöttel búcsúztattam. A tapasztalataimat a recept után összegzem.

Rántott csirkecomb sütőben (4 személyre)

Hozzávalók:

8 db felső csirkecomb

Páchoz (elhagyható)

1,5 dl olaj

2 gerezd fokhagyma reszelve
1 db citrom héja reszelve
1 csokor petrezselyem apróra vagdosva

aaaaaaaaaa

Panírozáshoz

só, bors

liszt

tojás (kb. 3 db)

zsemlemorzsa (fontos, hogy jó minőségű legyen vagy házi, mert a kapható panír morzsák olyan páncélréteget vonnak a hús köré, hogy a középkori lovagok megirigyelnék)

olaj

Ha van időnk és nem ad hoc módra csináljuk, akkor érdemes bepácolni egy-két órára vagy akár egész éjszakára. (A pácolás az én mániám: azon kívül, hogy a húsnak jót tesz, nekem meg endorfin, mert mindig azt az érzést idézi elő bennem, mintha másnap mennénk Zebegénybe grillezni.)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A húsokat sózzuk, borsozzuk, - a páclét nem kell leitatni róla - és hagyományos módon panírozzuk. (Itt a csirkecombot nem kell csontjáig bevagdosni, átsül anélkül is.)

Tepsibe sütőpapírt teszünk, beolajozzuk és ráhelyezzük a hússzeleteket, majd a tetejüket is meglocsoljuk egy kis olajjal. Körülbelül fél óráig sütjük az egyik oldalát, utána megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük. (Nem kell sütéshez alufóliával lefedni, de az elején nem árt neki.)

(Elkészítési idő: pácolás + 1,5 óra)

Észrevétel:

Jóval kevesebb olaj kell hozzá.
Nem lesz olajszagú a lakás.
Nem olyan olajos, mint a hagyományosan készített, habár engem az sem zavar. Sőt... :)
Nem kell mellette állni és a sülést figyelni.
Sokan úgy próbálják a nyerssességet elkerülni, hogy előfőzik - itt nem szükséges - habár én a hagyományos módnál sem szoktam.
Ugyanazon az elven működik, mintha só- vagy tésztakéregben sütnénk, ezért a bundában is teljesen átsül.
Mind a kettő módon készített egyformán ízlett és elfogyott.

Gasztro nyomozás - Vitamin roló

2008-12-30T09:37:00.003+01:00

Gyermekkorom kedvenc süteménye volt a vitamin roló. (Azok a boldog hetvenes évek.) Nem tudom miért, de nagyon szerettem, pedig nem vagyok egy nagy sütemény evő. Kerestem sok helyen a receptjét, de nem találtam. Emlékeim szerint talán piskóta tészta lehetett, mű citromos krémmel megtöltve és csokival cirmozva a tetején. Valaki nem tudja véletlenül a pontos receptjét?

Zsályás sütőtök krémleves

2008-12-27T19:35:00.013+01:00

Amoha barátnőm múltvasárnap színházba ment, ráadásul délutáni előadásra és mivel nem akartam, hogy a drámai csúcspont közepén elszunyókáljon, így csak egy könnyed olaszos ebédet készítettem magunknak. Habár lehet, hogy Dolcevita a spagettis villájával fejbe csapkodna, hogy merem én ezt a levest olaszosnak nevezni, de a zsálya illata mindig Olaszországot juttatja eszembe. Második fogásként Dolcevita vargányás risotto-ját készítettem el, nagyon finom volt.

aaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Zsályás sütőtök krémleves (4 személyre)

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök megtisztítva, kockára darabolva
½ kg füstölt csont/porcogó
1 ek szárított zsálya
1 ek koriander mag
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors,
1 evőkanál olívaolaj
díszítésnek apróra vágott friss zsálya levél

Az olajon megpároljuk hagymát és a fokhagymát, beletesszük a füstölt húst/csontot, koriander magot és felöntjük kb 1 liter vízzel. Amikor már jó húsvéti illat lengi körül a konyhát (ami vicces így karácsony táján), illetve ha füstölt hússal csinálod, akkor addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Utána add hozzá a sütőtököt és a zsályát is, sózzad, borsozzad és kb. 15 perc alatt főzzed készre. Vedd ki belőle füstölt csontot/húst, melyet a leves mellé tálalhatsz. Utána az egész levest selymesre turmixoljuk, ha túl sűrűnek találod, akkor zöldségalaplével hígíthatod. Végén megszórjuk friss zsályával.

(Elkészítési idő: 1,5 óra)

Megjegyzés: Jamie Oliver nem sajnálta belőle a gesztenyét és a gerslit sem. Én valószínűleg ezt nem fogom bevállalni.

Gombás kence avagy nyers gombasaláta

2008-12-16T11:10:00.014+01:00

Már nem tudom kinél olvastam (ha valaki megmondja, utólag beposztolom) egy nagyon jónak tűnő reggeli receptet. Reszelt nyers sárgarépa, füstölt sajt, tejföl, majonéz, petrezselyem (mondjuk én bazsalikommal és/vagy korianderrel készíteném) összetevőkből álló kencét. Először ezt akartam elkészíteni, de olyan szép gombát kaptam, hogy muszáj volt az alapreceptet (nem is kicsit) átvariálni.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Gombás kence avagy nyers gombasaláta (4 személyre)

Hozzávalók:

1 evőkanál frissen facsart citromlé
fél (kis) tubus majonéz (kövezzetek meg!)
25 dkg vékonyra szeletelt gomba (Amoha precíziós technikával szeletelte.)
1 sárgarépa finomra reszelve
1 db camembert sajt reszelve vagy apróra vágva
10 dkg füstölt sajt reszelve
½-½ csokor petrezselyem és zellerlevél aprítva.
1 kis csomag salátamix (elhagyható)
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

A hozzávalókat összekeverjük és ha van, akkor salátamix „ágyra” fektetjük. Vajkrémes házi diós-rozsos kenyérrel falatoztuk.

(Elkészítési idő: 15 perc)

Ünnepi kacsasült

2008-12-14T23:08:00.029+01:00

Valaki egyszer azt mondta, hogy a kacsa az a sült, ami két személynek sok, háromnak viszont kevés. A véleményében teljesen osztozok, mert kedvenc részeink már az első daraboláskor elfogynak. Ha már ilyen hamis a kacsa, akkor legyen a vacsora is hamiskás költemény. Hogy miért is? A kacsa vadpácban pácolt, de mégsem vadkacsa, a mártás Cumberland módra lett elkészítve, de valami hibádzik, hiszen ribizli helyett meggyel készült, a recept karácsonyi, de mégsincs karácsony. Legyen ez a kis mű nemisbékának küldött karácsonyi pályázat.

Ünnepi kacsasült (2 személyre, mazochistáknak 3 személyre)

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Hozzávalók

1 db másfél kilós pecsenyekacsa

Vadpác fűszerkeverék 1-1 arányban és mozsárban összetörve.
feketebors
zsálya
kakukkfű
szegfűbors
mustármag
koriander
borókabogyó

Vadpác literenként
1 ek vadpác fűszerkeverék
3 ek balzsamecet
5 babérlevél
1 vöröshagyma

Meggyes Cumberland-mártás
35 dkg meggydzsem
1 dl vörösbort
3 evőkanál rum,
1 narancs
1 citrom
1 ek. mustár

Gesztenyés muffin – Stahl Jucus utánérzés
2 db szikkadt zsemle
2 dl tej
2 tojás
3 ek rum
2 ek fehérliszt
25 dkg natúr gesztenyemassza
½ kk reszelt szerecsendió
só, bors

Felforralunk annyi vizet, - de jól megnézzük, hogy hány liter - amennyi a kacsát ellepi, és amikor felforrt, beízesítjük pácfűszer keverékkel és kiegészítjük a többi fűszerrel. (Balzsamecet, apróra vágott hagyma, összetört babérlevél.) Amikor kihűlt, belehelyezzük a kacsát és minimum egy napig hűtőben pácoljuk, de semmi baja nem lesz akkor sem, ha két-három napig csücsül a hűvösön. A kacsát 220 fokon sózva, borsozva megsütjük, az első másfél órában alufóliával letakarva, - páclével folyamatosan öntözgetve - a fólia eltávolítása után még egy óráig sütjük.

A mártáshoz a citrom és narancs héját lereszeljük, majd egy deci borban felfőzzük. Az ízesített vörösbort kihűlés után elkeverjük egy narancs és fél citrom levével, illetve a mártás többi alkotó elemével és jól behűtjük.

A muffinhoz a tejet és a rumot összekeverjük, majd beleáztatjuk a zsemléket. Nekem nem sikerült jelentős tej mennyiséget a zsemlékből kifacsarni, így szerintem botorság új edényt összepiszkolni, ezért ugyanabban az edényben a többi hozzávalóval „fasírt” masszát készítünk és kivajazott, kilisztezett muffinformában, előmelegített 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. 7 muffint abszolváltam, a többi horpadásba vizet tettem.

Elkészítési idő 3 óra + pácolás

Tökmagos pogácsa

2008-12-12T19:34:00.015+01:00

Vacak macskám ma megsértődött - és ennek jelét is adja, - mert azt hitte, hogy az ajándékba vásárolt kosárka az ő meglepetése és egyből birtokba is vette.
Gabóca barátnőmnek névnapja van. Velem együtt ő sem rajong az édes dolgokért, ezért egy jó kis somogyi pogácsával fogom őt meglepni. Jó lesz este pezsgőkorcsolyának vagy a holnapi macskajajjos gyomrunk ápolására.

Az eredeti recept:
Böhönye híres pogácsatudók lakhelye. Gazda Józsefné már több versenyt is nyert, és büszke birtokosa az „arany pogácsaszaggató” díjnak, amit az itt közölt recepttel nyert el. A tökmagos pogácsa hozzávalói: egy kiló liszt, 40 deka főtt krumpli, 30 deka szárított tökmag, 10 deka zsír, 1 Rama kocka, 2 kefir, 2 tojás (és még egy a kenéshez), 1 csomag élesztő, 2 evőkanál só.
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd rövid ideig pihentetjük. Ezután közepes méretű szaggatóval pogácsákat formázunk és forró sütőben pirosra sütjük. Sütés közben tojással kenegetjük.
Ebből a mennyiségből mintegy 50 darab pogácsát kapunk.

Imádom az ilyen recepteket, az összes többit meg találd ki, ha nincs arany pogácsaszaggatód.

Tökmagos pogácsa Fehérnyúl módra, avagy így készíti egy somogyországi leszármazott...

Hozzávalók:

30 dkg sima liszt,
20 dkg rozs liszt
20 dkg főtt krumpli
15 dkg hámozottt tökmag (nálam 5 dkg hámozott szotyi és 3 dkg pehelymix is került bele, mert csak így lett meg a 15 deka)
5 dkg kacsazsír
12,5 dkg margarin
1 doboz kefir
1 tojás (és még egy a kenéshez - a maradékot Vacak kapta engesztelésül)
1 csomag instant élesztő
1 evőkanál só.

Idő híján, gyorsan összegyúrtam a hozzávalókat és addig dagasztottam, míg rugalmas tésztát nem kaptam. (Elméletileg (tök) jót tenne neki a háromszoros hajtogatás is: kinyújtjuk, összehajtogatjuk, pihentetjük 15 percig és még kétszer megismételjük, csak hát ma lusta nyúl vagyok.)
Cipót formáltam belőle és letakarva, ágyban és párnák közt egy órát kelesztettem. Lisztezett deszkán egyujjnyi vastagra kinyújtottam, tetejét késsel berácsoztam, közepes pogácsa szaggatóval kiszaggattam és megkentem felvert tojással. Amíg a sütő bemelegedett 200 fokra még 20 percet pihentettem és kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem. 46 darab lett belőle. Már csak egy szolid sminkelés maradt hátra és már indulhatok is.

(Elkészítési idő: nagyon bő 2 óra)

Mániákus csokisok(k)

2008-12-11T13:47:00.014+01:00

Édesanyámban és Amoha barátnőmben az egyik közös jellemvonás, hogy imádják a csokoládét.
Édesanyám a csokoládéért 8 évesen képes volt a bűn útjára lépni. Megmondta a szomszéd kisfiúnak, hogy csak akkor játszik vele, ha hoz csokoládét. Kérdésemre, hogy papás-mamást játszottak-e, csak annyit felelt, hogy nem emlékszik.
Amoháról még nincsenek ilyen információim, de majd jól kifaggatom!

Kedden este érkezett meg Amoha Angliából és gondoltam jól meglepem egy tömör gyönyör csokis sütivel. Már novemberben felfedeztem ezt a tortát Áfonyás borjúék blogjában és már akkor tudtam, hogy barátnőm viszontlátásának örömére ezt fogom „csokisítani”. Mivel ők nem tudták a sütemény nevét, önhatalmúan elneveztem Amoha váró csokitortának.

Amoha váró csokitorta

A tésztához:

25 dkg liszt, ebből három evőkanálnyit szépen visszateszünk a dobozkájába vagy a lisztes zacskóba.
3 evőkanál cukrozatlan kakaó por
1 narancs reszelt héja

1 csomag sütőpor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (Dr. Oetker)

12 dkg vaj

12 dkg porcukor
1 tojássárgája

1 dl tejföl

Minden más:

1 csomag csokoládés pudingból készült puding ( én tettem hozzá + két evőkanál kakaóport is.)

30 dkg Rubin mirelit gyümölcskeverék vagy bármilyen gyümölcs, ami jól illik a csokoládéhoz. (pl. meggy, eper, stb.)
100 g dió (durvára tört)

Először a csokoládé pudingot készítjük el a zacskón feltüntetett leírás vagy házi recept szerint.
180 fokra előmelegítjük a sütőt és közben összeállítjuk a tésztát, aminél arra kell ügyelni, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen. Kivajaztam egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, majd a a munkalapot beliszteztem és megpróbáltam kör alakúra és egyujjnyi vastagra kinyújtani a tésztát. Utána belebűvészkedtem a formába és abból a tésztából, - ami túl lógott az alapon, - peremet alakítottam ki majdnem a forma magasságáig. Belehelyezzük utána a csokipudingot, megszórjuk a durvára tört dióval és rárakjuk a gyümölcsöket. Majd a sütőbe helyezzük és kb. 45 percig sütjük. Amikor már úgy gondoljuk, hogy kész, beleszúrunk egy gyufát a tészta peremébe és ha nem ragad rá semmi, akkor késznek nyilváníthatjuk.

Megjegyzés: Amoha barátnőm hiányolta a tetejéről a gyümölcs zselét, legközelebb lesz. Engem viszont a szederben lévő apró magvak ropogása zavart, valószínűleg csak magozott gyümölcsből fogom ezentúl készíteni.

Érdekesség: A dobozban volt egy gigantikus eper, melyet a torta közepére helyeztem, amikor megsült - szív alakú lett. Tényleg szívből sütöttem...

(Elkészítési idő: 1,5 óra + a torta kihűtése)

A kocsonya

2008-12-10T10:23:00.015+01:00

Ecet és olaj blogján olvastam: „a kocsonya tipikusan az az étel, ami engem eltölt azzal az érzéssel, hogy tudom, amit az előző generációk is tudtak. Hogy létezik folytonosság…” A recept bevezetőjét és leírását annyira átitatja az étel iránti tisztelet és szeretet, hogy szentségtörésnek éreztem volna, ha bármit is változtatnék rajta.

Ma reggel Amohával, rozmaringos-olajbogyós rozsos kenyeret falatoztunk és citromos-mézes gyümölcs teát kortyolgattunk a kocsonyánkhoz és közben azokra a téli napokra gondoltam, amikor a hajnali adventi mise után hazaérve, átfázva, édesapámmal ültünk a konyhaasztalnál és forró citromos tea mellett, friss kenyérrel, kocsonya volt az agapénk. Egy tányérból ettünk, mert én csak a levét szeret(t)em, így mindig apu kapta a cubákokat. Belemerítettem a kanalamat és addig ettem, amíg húsokról az utolsó dermedt cseppeket is lekapargattam…

Mit mondhatnék mást, tökéletes reggeli.

Rozmaringos-olajbogyós rozskenyér

Hozzávalók:

7 gramm szárított élesztő

3,1 deci meleg víz

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál só

1 teáskanál frissen őrölt bors

2 teáskanál cukor

1 evőkanál apróra vágott, friss rozmaring

25 deka fehérliszt
20 deka rozsliszt
5 dkg pehelymix
5 deka magozott, fekete olajbogyó

Mostanában lusta háziasszony módjára rákaptam a kenyérsütő gépre, de tényleg nincs jobb, amikor reggel frissen sült kenyér vár az emberlányára.
Száraz hozzávalókkal kezdve bepakoltam a gépbe, beprogramoztam fehérkenyérre, sötét héjra és az elkészülés időpontjára.

Akinek nincs kenyérsütő gépe, a részletes leírást itt találhatja meg, Stahl Judit csicsergős stílusában. (Az eredeti csak fehér liszttel készül. Továbbá egypár mozzanatot és anyagot kihagytam belőle, ami kenyérsütőgép hiányában szükséges az elkészítéséhez!)

(Elkészítési idő: Kocsonya minimum 12 óra, kenyér 3 óra)

Bulgakov: A Mester és Margarita (Főzzünk könyvből! VKF XXI.)

2008-12-06T15:42:00.027+01:00

Nagyon sokszor elhatároztam, hogy egyszer elkezdek gasztroblogot írni, de persze mindig volt kifogásom, hogy miért nem. Úgy gondoltam, hogy aki szingli háztartást vezet, ami nagyon sokszor abban merül ki, hogy az ember lánya a macskáknak megfőzze a csirkenyakat és csak néha alkot valamit írásra méltót, az csak maradjon meg az olvasgatásnál. Aztán megszületett ez a VKF kiírás, hogy a kedvenc könyvünkből merítsünk ihletet és mivel minden adva volt, így hát tovább nem odázhattam.

Anyacárnő meglátogatott csütörtök este, tehát volt kinek főzni. Igazi orosz tél köszöntött ránk, tehát adaptálhattam egy moszkvai melengető vacsorát.
A könyv sem volt kérdéses, mert majdnem minden évben újra olvasom Bulgakov A Mester és Margaritáját, hol kicsit szomorkásan, hol derűsen, de mindig elvarázsol. Lapozgattam a könyvet, a Borcs levest elvetettem, mert kicsit sablonosnak találtam és különben is, azt szilveszterkor szerezném megfőzni és akkor rábukkantam az alábbi néhány sorra, mely megmutatta a regényhez illő „tökéletes” recipét.

„… Sztyopa tapogatózva felkapta az ágy melletti székről a nadrágját.
- Bocsánat - suttogta, fölvette a nadrágot, aztán rekedten kérdezte: - Szabad a nevét?
A beszéd is nehezére esett. Mintha valaki minden szónál tűvel szurkálná az agyát, pokoli fájdalmasan.
- Micsoda? Hát a nevemre sem emlékszik? - mosolygott az idegen.
- Bocsánat... - hörögte Sztyopa, és ijedten észlelte a zákányosság egy újabb tünetét: mintha ágya körül eltűnt volna a padló, és ő most mindjárt fejest zuhanna a mélybe, a pokolba, az ördög öreganyjához.
- De drága Sztyepan Bogdanovics, ezen nem segít semmiféle piramidon! - szólt vesékbe látó mosollyal a látogató. - Kövesse a régi bölcs mondást: kutyaharapást szőrivel! Az egyetlen, ami visszahozza az életbe: két kupica vodka, hozzá valami forró, fűszeres harapnivaló.
Sztyopa sem esett a feje lágyára, és akármilyen rosszul volt, belátta, ha már ilyen állapotban kapták, a legokosabb, ha mindent bevall.
- Őszintén szólva - kezdte nehezen forgó nyelvvel -, tegnap egy kicsikét kirúgtam az izé...
- Szót se többet! - vágott a szavába a látogató, és félrehúzódott a karosszékkel együtt, amelyben ült.
Sztyopának kimeredt a szeme: a kis asztalon minden jóval megrakott tálca kínálta magát: fölszeletelt hófehér cipó, üvegedényben préselt kaviár, tányérkán marinírozott gomba, ismeretlen tartalmú födött kis lábos, végül az ékszerésznétől származó csiszolt, hasas karaff (üvegkorsó) tele vodkával. A legjobban az döbbentette meg Sztyopát, hogy a karaff harmatos volt a hidegtől - ami egyébként érthető is volt, mert jéggel teli hűtővödörben állt. Egyszóval tisztán, takarosan, ügyesen volt minden elrendezve.
Az ismeretlen látogató nem hagyott rá időt, hogy Sztyopa ámulata betegessé fokozódjék, hanem ügyes mozdulattal töltött neki egy fél pohár vodkát.
- És ön? - mekegte Sztyopa.
- Szíves örömest!
Sztyopa reszkető kézzel szájához emelte a poharat, az ismeretlen egy hajtásra kiitta a magáét. Sztyopa ezután teletömte száját kaviárral, és nagy nehezen kinyögte:
- Nem óhajt valami harapnivalót?
- Köszönöm szépen, nem élek vele - válaszolta az ismeretlen, és másodszor is töltött. Levették a födőt a láboskáról: virsli volt benne paradicsommártással….”

(A teljes könyvet itt töltheted le.)aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Az én lábaskámban is volt virsli és paradicsommártás is. Másnapos Sztyopánknak Szoljanka levest főztem, frissen sült orosz fekete kenyérrel az elmaradhatatlan vodka mellé.
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Szoljanka leves, melyet majdnem úgy csináltam, mint ahogy Komarovszkaja Ljudmila ajánlja. (Szerintem nagyon mókás a neve.) 4 személyre

A levesalaphoz:

50-70 dkg. csontos leveshús (marha)
30 dkg. sertéscomb
10 dkg. füstölt tarja
1 db. sárgarépa
1 csokor zellerzöld
1 db. vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, egész szemesbors

továbbiakban kell még:

egy evőkanál libazsír
egy evőkanál sűrített paradicsom
1 pár virsli
4 közepes méretű ecetes uborka
1 evőkanál kapribogyó
15 szem paprikával töltött zöld olajbogyó
1 babérlevél
½-1/2 csokor kapor és petrezselyem
egy kis doboz tejföl

A levesalapot elkezdjük főzni kb. másfél liter vízben a comb és a füstölt hús kivételével. Forrás után a levest lehabozzuk és beletesszük a sertéscombot is. Kb. egy óra múlva beletesszük a füstölt húst is és addig főzzük, amíg minden hús megpuhul. A sózással vigyázzunk, mert a füstölt hús is sós. Amikor elkészült, akkor a levest leszűrjük, a húsokat falatnyi darabokra vágjuk. Az alaplevet szerintem legjobb előző este megcsinálni, miközben egyéb elfoglaltságaink vannak, el lesz a leves magában. (A csontot és a főtt zöldségeket édesanyám kutyája kapta meg.)

A zsírt felolvasztjuk és belekeverjük a paradicsomot és felengedjük a leszűrt húslével. Beletesszük a babérlevelet és a feldarabolt húsokat. A többi hozzávalót felaprítjuk és a tejföl, kapor és a petrezselyem kivételével hozzáadjuk a leveshez és körülbelül 5 percig főzzük. A tejfölt elkeverjük néhány merőkanálnyi forró levessel, hogy a hőmérsékletet kiegyenlítsük, majd folytonos kavarás mellett visszaöntjük a levesbe. (A levesre nincs valami szinonima, hogy ne ismételjem már ennyiszer önmagam?) Amikor újból felforr, elzárjuk a tűzet alatta és az apróra vágott kaporral és petrezselyemmel meghintjük..

(Elkészítési idő: kb. 3 óra)

Orosz fekete kenyér

Hozzávalók:

1 zacskó instant élesztő (keveseltem az 1 dkg-ot)
30 dkg sima liszt (fogalmam sincs, hogy ez a kenyérliszt megfelelője?)
15 dkg rozs liszt
2.5 dkg pehelymix mozsárban összetörve
1 csipet sütőpor
1 t.k. só
1 t.k. cukor
5 dkg puha vaj (nem szeretem a margarint)
1 t.k. őrölt kömény
1.5 t.k. őrölt kávé
1 t.k. cukrozatlan kakaópor
2 e.k. balzsam ecet
3.1 dl víz

Az eredeti receptre sajnos nem volt már időm, ezért gondoltam, hogy a tavaly karácsonyra kapott kenyérsütő gépemet ezzel avatom fel. (Eddig mindig szigorúan magam dagasztottam és a sütőben sütöttem a kenyeret.) El is mentem bevásárolni a hozzávalókat, amiket viszonylag könnyen beszereztem, de amikor megláttam a bio búzakorpa árát, úgy gondoltam, hogy jó lesz a pehelymix is, mozsárban összetörve. Az adekvát recepten még annyit változtattam, hogy sima ecet helyett, balzsam ecetet használtam, valahogy jobbnak tűnt az íze az összetevőkhöz.
A gépbe először a száraz, majd utána a nedves anyagokat raktam és fehérkenyér funkcióval sütöttem meg.
Nem lett rossz, de inkább felturbózott rozskenyér volt, mint az általam nagyon szeretett orosz fekete kenyér.
Amit máshogy fogok csinálni legközelebb: mindenképpen sötét rozslisztet használok és a teljes kiőrlésű kenyeret programozom be, ha a gépben sütöm.

(Elkészítést idő: kb. 3 óra)

Köszönöm Piszke a témát és hogy elindítottál a gasztroblog írás rögös útján. :):):)

Hétköznapi ünnep (2008. november 11.)

2008-12-05T17:25:00.011+01:00

Anyacárnő behajózott. Kincses táskájából egy hatalmas, szomszéd néni által garantáltan kukoricán nevelkedő, kukoricával tömött(!), aranyló bőrű liba került elő.

Aprólékából ragyogó aranyszínű leves, zúzájából, szívéből ludaskása készül. A ropogós rozmaringos, fokhagymás combok együtt pihegnek a töltött libanyakkal és mellehúsából készül egybesült fasírttal a krumpli ágyon. Bőréből, hájából friss töpörtyű és a kiolvadó zsírjában téli álomra szenderül az omlós libamáj.

"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."

Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Ma Márton nap van, ünnepi libator. A forró puncs fűszeres illata mellett várjuk a barátainkat...

Levél Amohának (2008. október 01.)

2008-12-05T17:06:00.011+01:00

Elkészítettem ma a szőlős csirkecombot, isteni finom lett. Ugye az alap ötletet az adta, hogy el kell távolítani a szőlőt a hűtőmből. (Mivel nem sikerült teljes egészében, péntekre csinálok magának szőlős kókuszos tortát csoki öntettel. => megcsináltam, nagyon finom lett!)

Tehát az utókor számára és magának a recept:

Vettem csirkecombot tálcásat a Pluszban, ami már majdnem Spár. Itthon jól ki is akadtam, mert lefóliázva úgy nézett ki, mintha három csirkecomb lenne benne, de csak kibontáskor derült ki, hogy két és fél, tehát nekem maradt egy kis darab fél. Jól beborsoztam, sóztam őket és mivel zsályás szőlős volt az elgondolás, szemrevételezve az erkélyemet, rájöttem, hogy satnyácska zsályámat nem áldoznám fel sütésre, csak végén díszítésre, ezért kapott jó sok friss bazsalikomot és száraz zsályát. Egy kis borral és olajjal megöntöztem. Be az előmelegített sütőbe, és amíg ott elősülögetett, addig leszemeztem a fürt szőlőt. Olyan voltam mint hamupipőke, szép szem az egyik tálba, másik tálba pedig az aszott vénasszony szemek. Kb. olyan 40-40 dkg lett. A vénasszony szemeseket összetörtem krumplinyomóval egy tálba, mikörben törögettem felfedeztem, hogy van köztük egy hibernált darázs, melyet kimenekítettem, csak J. meg ne tudja. Aztán a pépet jól a csirkecombok közé raktam és alufóliával jól beburkoltam. Kb. 35 percet sütöttem lefóliázva, aztán levettem róla. Közben megfőztem a rizst is hozzá. A szép szemű szőlőket meg egy kis forró vajon átforgattam. Amikor szép piros lett a csirkecomb, kivettem a tepsiből és a pecsenyelevet, meg a szőlős trutymót átpaszírozva rászűrtem a vajas szőlő szemekre, összeforgattam és friss zsályalevéllel a mártást megszórva összeforraltam és vissza öntöttem csirkecombra. Igazából krumplipürével lenne finom, de ha csináltam volna, akkor a krumplipürét friss zsályával és fokhagymával turbóztam volna fel. Tehát ez lesz ma J. vacsija. Megérdemli?

Megjegyzés: szerintem igazán jó kacsacombbal lenne.