Hagymás dübbencs, illetve zsíros kenyér kicsit másképpen

Édesanyám májusban rám sózott egy csomó öreg krumplit, ami vadul elkezdett csírázni a spájzomban. Élelmiszert nem szeretek kidobni, ezért sürgősen elkezdtem valami tartósítási mód után nézni (szingli háztartás), illetve, hogyan lehet nyers krumplit lefagyasztani? Aztán szeretett nagynéném megoldotta a kérdést és rakott krumplit rendelt. Amiből viszont kimaradt majd fél kiló főtt krumpli. Először a krumplis lángos receptje jutott eszembe, hogy elősütöm, majd lefagyasztom, illetve hogy szilvás gombócot készítek belőle. Persze tudtam, hogy ez hamvában holt ötlet, mert ennyit sajátmagamért nem fogok pepecselni a konyhában, tehát marad a jól bevált nyers tészta mélyhűtőbe való száműzése jobb napokra. Viszont valami homályos emlék derengett, hogy krumpli alapú tésztát nem illik fagyasztani , de gondos kutató munka után az élet és Gigi rám cáfolt, mert oldalán találtam egy Krumplis kenyér receptet, melynek állítólag a tésztája jól tűri a mélyhűtést. El is készítettem a leírása szerint, aztán majd egy hónapot ott csücsült a hűtőben.

Amohám megérkezett Angliából és mivel szereti a kenyereimet elhatároztam, hogy megint saját készítésű kenyérrel fogom várni. Mivel előtte említette, hogy úgy szeretne enni hagymás kenyeret, gondoltam ezzel lepem meg. Viszont akkoriban posztolta be Limara a Kapros dübbencsét, mely hetekig izgatta a fantáziámat, így egy merész kosnői húzással, úgy döntöttem, hogy a két receptet elegyítem.

Hagymás dübbencs

Hozzávalók:

20 dkg héjában főtt krumpli (A főző vízébe tettem sót, vöröshagymát, babérlevelet)

2 dl leszűrt főző víz
30 dkg rozsliszt
10 dkg finom liszt

2 teáskanál só
frissen őrölt bors

1 csomag száraz élesztő

1 evőkanál olaj

Töltelék:

1 + 3 púpozott ek fagyos libazsír vagy mangalicazsír
1 csokor újhagyma apróra vágva a zöldjével együtt


A megfőtt krumplit hámozás után jól összetörjük. Kenyérsütő gépbe tesszük a többi hozzávalóval (olaj, víz, krumpli, liszt, só, élesztő). A géppel megdagasztattam, majd kb. egy óra kelesztés után műanyag dobozba tettem a tésztát és lefagyasztottam.

A sütés előtti nap kivettem a mélyhűtőből és a sima hűtő részbe helyeztem. Másnap reggelre vidáman mászott ki az edényéből.

Az összevágott hagymát egy evőkanál zsíron megdinszteltem, jól kihűtöttem és a maradék fagyos zsírral jól összekevertem.

A tésztát alaposan belisztezett deszkán kinyújtottam, kihúzogattam, rákentem a fagyos hagymás zsírt, és piskótatekercs szerűen feltekertem. Áthelyeztem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Tiszta ruhával letakartam és még félórára visszaraktam a hűtőbe. Addig a sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Kb. félóra múlva kivettem a hűtőből, az első töltelék rétegig néhány helyen ferdén bevagdostam és kb. 30 percig sütöttem a sütőben.

(Elkészítési idő fagyasztás nélkül kb. 3 óra)

Megjegyzés: Hát mint minden finomság, ez sem egy fogyókúrás kenyérke.